Chervi // Persil vivace

3,20

Sium sisarum

Plante vivace originaire d’Europe de l’Est. Les jeunes feuilles et les racines tubéreuses sont consommées comme du persil. Après la deuxième année, les feuilles changent de forme et la plante vivace peut atteindre 150cm en fleurs.

Apprécie les sols frais.

Semer en mars-avril et bien arroser pendant 6 semaines. Repiquer au stade 3-4 feuilles.

Sachet de 300 graines env.

Plus que 3 en stock

Description

Origine

Le Chervi est une plante vivace originaire d’Asie occidentale et d’Europe de l’Est de la famille des Apiaceae (tout comme le persil, le fenouil, la carotte, etc.). Elle forme une touffe compacte qui resurgit au printemps en une grande colonne végétale de 1 à 2 mètres produisant des fleur en larges ombelle blanches en juin-juillet. C’est une plante très résistante au froid qui trouvera sa place en limite du potager. Elle produit au fil des années de nombreuses racines, longues, renflées et charnues.

Nom Vernaculaire: Berle des bergers, chirouis, girole , Skirret , Zuckerwurzel , Escaravía , Sisaro ,Crummock

Usages

L’ensemble de la plante est comestible. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues en aromates. Les graines sont utilisables en aromates à la manière du cumin. Les racines, à chair blanche et tendre, dont le goût sucré similaire au panais et la texture légèrement farineux, peuvent être consommée cuites à la vapeur ou frites au beurre.

Le chervis est légume ancien pratiquement disparu, jadis servi sur les tables royales pour de véritables festins. Il aurait été introduit en France vers le XVe siècle depuis l’Allemagne et la Russie. Peu à peu tombé dans l’oubli, il mérite d’être remis ou goût du jour.

Informations complémentaires

Poids 5 g

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