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Bourrache

La bourrache est une plante annuelle originaire de l’Europe méridionale et centrale à climat tempéré. Elle pousse de manière spontanée dans les terrains vagues et les décombres, les cultures sarclées et les jardins.

Ses fleurs, de couleur bleu ou mauve, s’ouvrent de manière disposées en grappes s’ouvrent de manière échelonnées tout au long de la période chaude de l’année. Elles produisent un nectar très apprécié des abeilles, ce qui justifie pleinement sa culture.

On appréciera également ces mêmes fleurs en salades pour leur goût iodé, pouvant faire penser aux huitres. Les feuilles sont également comestibles mais sont rugueuses et légèrement urticantes, il conviendra de les blanchir avant usage ou de les cueillir très jeunes et de les hacher finement.