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Mitsuba

Description

Le Mitsuba est une plante vivace d’origine asiatique de la famille des Apiacées (bien qu’il en existe des similaires du même genre originaires de toutes les régions du monde). Il produit des fleurs en ombelles blanches à partir de la deuxième année.

Il est parfois appelé “Persil japonais”.

Culture

Elle apprécie les sols frais et humifères, et supporte une exposition légèrement ombragée. Elle forme progressivement des touffes compactes.

La forme des feuilles de la plante évolue au cours du temps. La plante jeune, dans sa première année, a une croissance lente et forme une petite touffe compacte ; les lobes des feuilles ressemblent plus au persil. La deuxième année, les feuilles deviennent composées, plus large, plus élancées.

Utilisation

Les feuilles ont un goût proche du persil, légèrement plus fraîches. Les plantes jeunes sont largement consommées au Japon.