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Oseille // Vierge

Description

Il existe de nombreuses espèce d’oseilles sauvages, dont certaines sont plus facilement comestibles que d’autres (cf. François Couplan ou Gérard Ducerf). La facilité avec laquelle elles se multiplient par graines ou par division racinaire a la fâcheuse tendance à désespérer plus d’un jardinier sur les terres desquels elles ont pu s’installer. Bien souvent, cette présence est due à un déséquilibre du sol que la plante tente de corriger.

Cette variété d’oseille est dite “vierge” car il s’agit d’une souche cultivée traditionnellement, très productive en feuillage, et qui fleurit avec beaucoup plus de difficulté, ce qui rend sa culture plus aisée et sa dispersion plus contrôlable. Ses feuilles sont de forme ovale, de taille moyenne et peuvent être récoltées plusieurs fois durant la saison.