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Oignon rocambole

Description

L’oignon rocambole est une variété vivace de l’oignon cultivé : Allium cepa var. proliferum. Ses tiges vert bleuté de 50 à 80 cm de haut qui sont persistantes rappellent un peu la ciboulette.

Il s’agit d’une curiosité de la nature : cette plante a été sélectionnée pour sa capacité à former des bulbilles en place de la fleur. Ces bulbilles apparaissent à l’extrémité des inflorescences roses en fin de printemps, lesquelles se transforment en 2 ou 3 étages de petits bulbes rouges à maturité, groupés par 4 ou 6.

Culture

L’oignon est originaire des steppes d’Europe méridionale et d’Égypte. Il appréciera les situation chaudes et sèches.

Cette variété ne produit pas de graines, car ses fleurs se transforment en bulbilles qui servent à la multiplication végétative : il n’y a donc pas de brassage génétique (tout comme pour l’échalote).

Usages

Toutes les parties se consomment : les jeunes feuilles du printemps s´utilisent comme la ciboule, les bulbes souterrains comme l´oignon ou l´échalote et enfin les bulbilles aériennes sont soit consommées pour les plus petites, à la manière des cornichons soit pour les plus grosses, telles des échalotes.

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Catalogue // Plants potagers printemps 2016

Présentation

Voici la liste des plants potagers (légumes et fleurs annuelles) disponible ce printemps.

Tomates

Tomates précoces

Tomates ananas

  • Ananas marbrée
  • Ananas citron
  • Ananas verte et rose

Tomates charnues

Tomates cœur-de-bœuf

  • Cœur-de-bœuf Rouge
  • Cœur-de-bœuf striée Rose & Orange
  • Cœur-de-bœuf Orange
  • Cœur-de-bœuf Jaune
  • Cœur-de-bœuf Framboise

Tomates moyennes

Tomates cerises

Aubergines

Poivrons

Piments

Physalis

Choux

Blettes / Betteraves

Poireaux /Oignons

  • Poireaux bleus rustiques
  • Poireaux verts rustiques
  • Oignons blancs
  • Oignons rouges

Ombellifères

  • Fenouil rustique
  • Céleri branche

Herbes

Fleurs annuelles

  • Tagète citron
  • Tagète érigé
  • Tagète œillet d’Inde
  • Tabac jasmin
  • Etc.

 

 

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Ciboulette

Description

La ciboulette est une plante vivace de la famille des Amaryllidacées. Il s’agit d’une forme d’ail vivace cultivé dans les jardins. Il en existe plusieurs variétés, à feuilles plus ou moins fines.

Culture

La ciboulette apprécie les terres franches et un peu fraîches, mais pourra s’adapter à tous les environnements cultivés, ainsi que dans les rocailles au pied de grosses pierres qui conserveront l’humidité.

Les plantes qui ont fleuri dégénèrent, il convient donc de couper régulièrement les hampes florales au stade des boutons. Il est possible d’ajouter les boutons fermés ou à peine éclos aux salades, ou de les mettre en macération dans du vinaigre, qui se colorera du rose des fleurs, ou encore en lacto-fermentation.

Usages

Les feuilles et les fleurs sont utilisées fraîches en cuisine pour leur saveur aillée.

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Ciboule de Chine

Description

La Ciboule est une plante herbacée, bulbeuse et vivace originaire d’Asie, de la famille des Amaryllidacées. Elle peut atteindre 70 cm de haut dans de bonnes conditions. Elle se différencie de la Ciboulette par ses feuilles vert pâle, étroites, presque plates et par son inflorescence en ombelle de fleurs blanches à 6 tépales disposés en étoile.

Culture

La Ciboule apprécie les espaces ouverts ensoleillés. Elle sera à son aise dans les massifs des vivaces, les prairies fleuries, les abords des ourlets fruitiers.

La plante se multiplie facilement par semi spontané.

Usages

Les feuilles et les fleurs sont utilisées en condiment pour leur léger goût d’ail dans les crudités, salades, etc.

A Hong Kong, on consomme la tige et non les feuilles de cette plante appelée kau choy (en chinois cantonais). On préfère la manger avec un bourgeon de fleur non éclos au bout (on l’appelle alors kau choy fah – « fleur de kau choy »). On dit que les kau choy fah sont moins amères, plus croquantes, plus goûteuses et sucrées que les kau choy. On dit également qu’il faut éviter les kau choy fah en floraison, car elles ont plus de fibres. La manière la plus courante et la plus simple de l’apprêter est de la sauter au wok avec un peu d’huile et de sel. On peut éventuellement ajouter des morceaux de viandes, bien qu’on la préfère généralement nature, comme plat de légumes, en accompagnement.

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Origan

Description

Originaire d’Europe, l’origan a été exporté au Moyen-Orient. Il est connu et reconnu par les peuples de l’Antiquité pour son goût prononcé, et ses vertus médicinales.

C’est une plante aromatique rampante de la famille des lamiaceae, principalement habituée aux collines sèches méditerranéennes. Elle produit de grandes hampes de fleurs roses en été, très appréciées des papillons.

Variétés disponibles

Origanum vulgare : Origan sauvage, fleur roses. Très rustique.

Origanum vulgare ‘Dingle Fairy’ : Cultivar à petites feuilles et hampes florales à bractées colorées de rose. Très esthétique. Odeur fine et vive.

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Origanum tytanthum : Origan de Turquie. Touffe étalée compacte de petites feuilles ovales, légèrement veloutée. Fleurs rose intense de juin à septembre. Très rustique.

Culture

Cette plante nécessite un sol léger et aéré, en situation chaude et de préférence calcaire, à l’abri du vent. Elle se plaira tout particulièrement en rocailles, au milieu de blocs de pierre, en exposition sud/sud-ouest.

Elle se multiplie facilement par semi à l’état sauvage. Les éclats racinés des touffes rampantes se repiquent facilement.

Usages

Usages culinaires

La récolte s’effectue lorsque la plante fleurit, en juillet-août : le mieux est de faire sécher des bouquets de fleurs, tiges et feuilles dans un endroit ombragé. Les fleurs sèches et les feuilles peuvent ensuite être effritées.

L’origan sec illuminera vos plats d’hiver, et agrémentera particulièrement bien les préparations à base de tomates, courgettes, fenouil, aubergines.

Usages médicinaux

L’origan, a des propriétés antiseptiques. Il peut être utilisé en infusion dans les cas de rhume ou de grippe, et permet également de stimuler la digestion.

Usages phytosanitaires

La macération d’origan est utilisée permet de lutter contre le balanin des noisettes et divers autres curculionidae.

Usages magiques

L’origan était reconnu pour deux propriétés, son rôle protecteur et en tant que philtre d’amour : “quelques feuilles dans le repas de l’élu de son cœur”.

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Benoîte // Rouge

Description

La Benoîte est, tout comme la Fraise, une plante de la famille des Rosaceae qui apprécie les endroits frais tels que les haies, les sous-bois.

Cette population est issue d’un semi du célèbre cultivar ‘Mrs Bradshaw’.

Culture

La Benoîte apprécie les ourlets forestiers nitrophiles ou hygrophiles. On la cultivera donc de préférence sous des fruitiers à ombre légère ou dans les cuvettes du terrain, et éventuellement près du tas de compost, riche en matières organiques.

Usages traditionnels

Les racines de Benoîte séchées étaient autrefois employées pour remplacer le clou de girofle. C’est une plante très appréciée dans la cuisine médiévale.

Dans le nord de l’Europe, on l’utilisait pour parfumer la bière, ou le vin par macération avec des zestes d’agrumes.

Les très jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades. On peut en faire un vin et utiliser ses racines pour aromatiser des sauces.

Usages médicinaux

Ses feuilles et son rhizome sont astringents et vulnéraires du fait de l’huile essentielle et du tanin qu’ils contiennent. Elles sont utilisées traditionnellement :

  • comme anti-hémorragique ;
  • comme anti-diarrhéique ;
  • comme fébrifuge ;
  • comme styptique ;
  • pour soulager les maux de gorge ;
  • comme stomachique.

Usages magiques

Jadis, Geum était considérée comme une plante magique associée à la magie blanche. Au Moyen Âge l’Herbe du bon soldat était l’alliée des Soldats du Bon Dieu, nom donnés aux moines exorcistes qui utilisaient la plante pour chasser le diable.

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Iris // Blanc du Japon

Description

Cet Iris originaire de Chine est extrêmement cultivé au Japon et aux Etats-Unis. Il apprécie les régions tempérées.

Il produit de longues feuilles linéaires de 40-50cm de hauteur et de belles fleurs blanches striées de bleu et jaune.

Usages traditionnels

Les racines étaient traditionnellement utilisées comme source d’amidon. En Chine, le rhizome était utilisé en décoction contre les bronchites, les rhumatismes et les traumatismes internes.

ATTENTION : comme la plupart des Iris, cette plante est toxique (feuilles, rhizome) et peut provoquer des douleurs d’estomac et des vomissements.

Au japon, on plantait des iris autour des châteaux, au sommet des collines, pour ralentir les assaillants grâce à leurs feuilles glissantes.

 

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Iris // Nain des garrigues

Description

Cet iris est une plante méditerranéenne poussant principalement sur les sols calcaire, dans les pelouses rocailleuses sèches. Elle peu être cultivée dans les jardins dans tous les sols bien drainé.

Elle ne dépasse pas 30 cm de hauteur. Ses fleurs sont d’un violet profond.

C’est une plante utile pour tenir les terre des talus exposés au sud.

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Guimauve officinale

Présentation

La guimauve de cette plante vivace habituée aux prés salés ou aux zones humides littorales (tout comme la blette), mais qui s’acclimate très bien à la culture dans les jardins.

Elle passe l’hiver sous terre et émet au printemps de longues tiges fleurissant en juillet, semblables au roses trémières.

Utilisations

Usages culinaires

Tout comme la mauve ou la rose trémière, la Guimauve est riche en mucilage (mais en plus grande concentration).

Les jeunes feuilles et les fleurs peuvent se consommer crues en mélange de salade (tout comme la mauve). Cuites à la manière des épinards, on obtient après mixage un coulis vert délicieux, idéal pour napper des pommes de terres à la vapeur.

La racine épluchée constitue le bâton de guimauve, qui est donné à mâcher aux jeunes enfants pour aider à leur dentition. Les racines peuvent se consommer après les avoir ébouillantées pour les attendrir.

C’est à partir de ses racines qu’on fabrique traditionnellement la pâte de guimauve, une gomme utilisée en confiserie (ATTENTION : aujourd’hui l’appellation ‘guimauve’ en confiserie peut désigner un mélange de collagène, créé à base de peau, d’os, de cartilage et de ligaments d’animaux !).

Usages médicinaux

Cette plante, riche en mucilages, a des propriétés adoucissantes, émollientes, béchiques, laxatives et apéritives.

La guimauve s’utilise en faisant macérer dans de l’eau froide des racines préalablement épluchées et séchées. Elle est utilisée pour la fabrication de pommade calmante.

Pour ses vertus médicinales, on peut substituer la rose trémière à la guimauve.

Plus d’info…

https://fr.wikipedia.org/wiki/Guimauve_officinale

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Chou // Violet d’hiver

Type

Chou pommé anthocyané.

Description

Feuilles lisses, bien enveloppantes, légèrement cloquées, arrondies, de couleur vert d’eau devenant violacées au froid, aux nervures proéminentes. Forme une grosse pomme ronde, charnue, de couleur vert-blond, assez dense.

Culture

Semer en mars-avril. Repiquer au stade deux feuilles en godets ou en pépinière de pleine terre avec assez d’espacement entre chaque pied (20-30cm), replanter en place de fin-mai à début-août.
Assez résistant au climat chaud et sec d’été.

Origine

Variété population en mélange : ‘de Pontoise’ (Graines del pais), ‘January King’ (Adaptative seeds).

Chou de Pontoise ADP Chou de Vaugirard

Observations de culture

Culture test : Bonne germination sous abris. Planté en plein soleil le 15 juin 2015, année de grande sécheresse. Deux arrosages fin juin. Résiste bien au sec, automne favorable.

Noël : les plants sélectionnés pour leur vigueur ont donné de beaux pieds larges et chargé d’une pomme de 35-30cm de diamètre enchâssée dans une masse de feuillage extrêmement coloré.

Mars : Ces choux rustiques sont quasiment insensibles au froids humides de l’hiver et à la moisissure de la pomme. On peu les conserver sur pied au jardin afin de les déguster poêlé ou en soupe le plus frais possible.

Notre avis

Une variété extrêmement rustique et goûteuse, mais nécessitant un peu de place au jardin. Sera produite en graine en été 2017.

Critère de sélection

Résistance au sec d’été et au froid humide d’hiver. Qualité et forme de la pomme.

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Chénopode // Magenta

Description

La famille des chénopodes occupe une place de choix dans nos potager, car elle trouve sa place rapidement sur toute terre laissée à nu. Le Chénopode blanc est un bio-indicateur des sols riches en azote, et peut atteindre des dimensions impressionnantes (3 à 4 mètres de haut) sur les anciens poulaillers.

Cette variété cultivée présente une tâche rose très vive à la base des feuilles. Cette coloration facilite le repérage des pieds qui se sont semé au jardin, soit pour les arracher, soit pour les protéger.

Les feuilles sont comestible crues ou cuites.

ATTENTION :  Les feuilles contiennent de l’acide oxalique et des cristaux qui sont à déconseiller aux personnes fragiles des reins.

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Petite pimprenelle

Description

La pimprenelle est une plante herbacée vivace de la famille des rosacées, d’une taille discrète (30-40cm de haut), à la floraison en boules rouge durant l’été.

Usages culinaires

Les feuilles ont un goût de concombre caractéristique ; elle est pour cela parfois utilisée pour agrémenter les salades ou pour agrémenter les plats en sauce, avec d’autres fines herbes.

ATTENTION : Son usage est déconseillé à la femme enceinte.

Usages médicinaux

La pimprenelle ou sanguisorbe est une des plantes médicinales du Capitulaire de Villis, et était très utilisée comme aromate au moyen-âge. Le nom de la plante(sanguis : sang, sorbere : humer, absorber) fait référence aux propriétés hémostatiques de la plante, liées aux tanins contenus dans sa racine.

La pimprenelle est utilisée en usage interne, notamment pour ses propriétés astringentes, anti-diarrhéiques, diurétiques, digestives et toniques, ainsi qu’en usage externe, pour ses propriétés astringentes, cicatrisantes et hémostatiques.

Usages ornementaux

La pimprenelle fait depuis quelques années son retour à la mode dans les jardins comme plante ornementale, associées aux graminées. De nombreuses sélections tendent à mettre ne valeur sa floraison rouge et la forme caractéristique, en boule hérissée, de sa fructification.

C’est également une plante de prairie-jardinée très appréciée pour sa résistance.

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Courgette // Zuboda

Type :

Courgette noire semi-buissonnante.

Description :

Plante trapue, à feuillage parfois maculées de tâches argentées. Fruits assez droits, réguliers au niveau du pédoncule, légèrement côtelé, à l’épiderme vert sombre très finement et régulièrement tâcheté, à chair dense et fine, épaisse, très sucrée.

Avantage :

Bonne résistance au sec. Peut se conserver mâture plusieurs mois l’hiver sans devenir fibreuse, la chair est épaisse et reste goûtue.

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Culture :

Semer sous abris en larges godets à partir de début avril, repiquer au stade 3 feuilles, ou en place à partir de mi-mai.

Origine :

D’après une variété sélectionnée par le semencier biodynamique Bingenheimer Saatgut.

Notre avis :

Peut-être la courgette la plus fine, la plus dense et la plus sucrée qu’il m’est été donné de goûter (à l’état mature). Une très bonne bonne découverte que cette sélection qui prouve que les variétés population n’ont rien à envier aux hybrides.

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Chou // Dowinda

Type

Chou pommé ovale.

Description

Feuilles lisses, arrondies et concaves, de couleur vert argenté, aux nervures fines. Forme une pomme ovoïde, de couleur argentée, qui semble petite mais se révèle très dense, avec des feuilles bien rangées, peu épaisses, laissant très peu de vides. Saveur douce, de chou blanc, légèrement anisée.

Culture

Semer en mars-avril. Repiquer au stade deux feuilles en godets ou en pépinière de pleine terre avec assez d’espacement entre chaque pied (20-30cm), replanter en place de fin-mai à début-août.
Assez résistant au climat chaud et sec d’été.

Origine

Variété population sélectionnée par un producteur de choucroute alsacien cultivant en biodynamie.

Observations de culture

Une germination et une levée rapide sous abris. Planté en plein soleil le 15 juin 2015, année de grande sécheresse. Deux arrosages fin juin. Bonne reprise dans l’ensemble, résiste bien au sec, automne favorable.

Noël : les plants sélectionnés pour leur vigueur ont donné de petites pommes atteignant 20-25 cm de long. Environ 60% de pommes vraiment “fructueuses”, les autres ont trop peu développées ou absentes. 2 ou 3 plants ont produits de très belles pommes malgré un feuillage périphérique passablement abîmé. Le feuillage des pommes est bien blanc et très craquant. La rappée est juteuse et de texture ferme. – Choucroute en cours de fermentation, en attente de dégustation.

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Mars : Très bonne surprise ! Ces choux se comportent très bien face au froids humides de l’hiver, sont peu sensibles à la moisissure de la pomme, et celle-ci est très bien fournie, compacte et généreuse au regarde de sa taille : peu de feuilles perdues à l’épluchage. La sélection monte en graines, si tout ce passe bien, une culture l’an prochain permettra d’affiner cette acclimatation.

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Notre avis

Une variété très rustique, autonome et prenant peu de place. Prend peu de place et produit de petites pommes très compactes, qui résiste très bien aux froids humides (beaucoup plus que Fidelkraut), et présente moins de sensibilité au Botrytis (champignon qui fait pourrir les feuilles extérieures). Idéal pour les petits jardins.

Critère de sélection

Résistance au sec (été 2015) et au froid. Qualité et forme de la pomme.

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Chou // Filderkraut

Type

Chou pommé pointu.

Description

Feuilles charnues, triangulaires, de couleur vert franc, largement nervurées. Forme une pomme pointue, assez dense, de couleur vert-blond, pouvant atteindre 6-7kg dans de bonnes conditions.
Goût excellent, saveur complexe rappelant la noisette.

Culture

Semer en mars-avril. Repiquer au stade deux feuilles en godets ou en pépinière de pleine terre avec assez d’espacement entre chaque pied (20-30cm), replanter en place de fin-mai à début-août.
Très rustique et particulièrement résistant au climat d’hiver humide et froid, grâce à la forme de la pomme sur laquelle l’eau ruisselle, et qui s’égoutte bien.

Origine

Ancienne variété allemande de chou à choucroute. Cette souche, originaire du plateau de Filderstadt près de Stuttgart, est issue du semencier biodynamique Bingenheimer Saatgut.

Observations de culture

Un germination et une levée rapide sous abris. Planté à mi-ombre en climat sec le 15 juin 2015, année de grande sécheresse, les plants sélectionnés pour leur vigueur ont donné de très belles pommes de 2-3 kg à Noël. Environ 75-80% de pommes vraiment “fructueuses”, certaines sont trop lâches ou trop peu développées, et seront utilisées dans la soupe.
Le feuillage est tendre et d’une texture onctueuse, rappelant un peu les laitues grasses, la base des feuilles est craquante sans être trop épaisse. La tige centrale parcours environ un tiers de la pomme. La rappée est fine et très aromatique, d’une belle couleur vert-blond. – Choucroute en cours de fermentation, en attente de dégustation.

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Notre avis

Une superbe sélection, tout à la fois belle, productive, versatile tant dans son usage que dans sa résistance à des conditions extrêmes et d’une surprenante saveur.

Critère de sélection

Résistance au sec (été 2015) et au froid. Qualité et forme de la pomme.

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Basilic // Mix 2015

Description

Cette population de basilics regroupe les plantes les plus vivaces de différentes variétés très odorantes :

  • B. à grandes feuilles
  • B. citron
  • B. lime
  • B. cannelle
  • B. anis
  • B. du M’zab

Pour plus de précisions sur les Basilics, voir cette page.

Culture

Semer très espacé en godets ou en pleine terre de fin avril à début-juin. Les basilics germent entre 10 et 15°C, mais les températures inférieures à 10°C peuvent entraîner le développement d’un champignon qui tue rapidement les jeunes plantules (fonte des semis).

Repiquer les plants trop serrés. Tailler les sommets des tiges où des fleurs apparaissent pour faire ramifier la plante jusqu’à l’automne. Arroser avec modération au début : les jeunes basilics craignent l’humidité par temps froid (<10°C).

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Betterave // Rouge ronde Détroit

Description

Feuillage vert-rougeâtre foncé, à pétioles rouges fibreux et lobes triangulaires, lisses. Développe un collet sphérique, à peau lisse, pouvant atteindre 20 cm de diamètre, de couleur rouge violacé, les cernes sont peu différenciés. Très sucrée, bonne résistance au sec et au froid.

Note :

La couleur des betteraves est dépendante du pH du sol, qui joue sur la coloration de la bétanine.

Culture

Semer en mai – juin ou en août – septembre. Récolter avant les gelées et stocker en cave.

Origine

Betterave traditionnelle très rustique. D’après une souche conservée par le Biau Germe et diverses populations issues de jardiniers.

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Tomate // Prune jaune

Type :

Tomate cocktail

Forme :

Ovale. Taille 2-3cm de long, 1.5cm de diamètre.

Couleur :

Jaune d’or.

Saveur :

Texture craquante et juteuse, peu acide.

Culture :

Maturité env. 65-70 jours après la plantation.

Origine :

D’après une lignée maintenue par le Potager d’un curieux.

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Tomate // Noire de Crimée

Type :

tomate charnue (8 loges)

Forme :

Ronde aplatie, très légèrement côtelée. Texture assez ferme, chair épaisse, mucilage épais, graines larges et assez nombreuses.

Couleur :

Brun-violacé foncé, cœur vert et rouge, mucilage vert.

Saveur :

Goût puissant, un peu musqué, peu acide.

Culture :

Maturité env. 90 jours après la plantation.

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Tomate // Rose de Berne

Type :

tomate charnue (6 loges)

Forme :

Ronde aplatie, très légèrement côtelée. Texture fondante, juteuse, assez délicate.

Couleur :

Rouge-rose foncé.

Saveur :

Très douce et savoureuse, peu acide.

Culture :

Précoce, maturité env. 80 jours après la plantation.

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Pois // Géant blond

Type :

Pois mangetout grimpant

Description :

Plante d’environ 120 à 160 centimètres de haut. Fleurs de couleur violet foncé et mauve, produisant des cosses plate, de couleur jaune pâle, contenant 5 à 7 gros grains, légèrement bosselé, de couleur ocre-olive finement ponctués de violet.
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Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet.

Avantages :

Très précoce, belle couleur.

Origine :

Transmis par un jardinier du Cantal.

Notre avis :

Un très beau pois mangetout coloré pour déguster cru en salade ou en complément dans un plat. Un travail de sélection sur la productivité et apporterait une valeur supplémentaire.

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Pois // Désirée

Type :

Pois nain à écosser, à gousse violette.

Description :

Plante d’environ 40 à 50cm de haut. Fleurs roses produisant des bouquets denses de 3-5 petites cosses plates, de couleur violette, contenant chacune 4 à 5 grains irréguliers de grosseur moyenne, de couleur vert-blond, très juteux et sucrés.

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Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet. Assez tardif.

Avantages :

Extrêmement productif malgré l’apparente petite taille des nombreuses cosses régulièrement remplies. Très peu de pertes. Bonne résistance à la chaleur.

Origine :

D’après une variété traditionnelle Hollandaise.

Notre avis :

Une variante naine du Capucijner Blauwschokkers, qui regroupe les même atouts en plus compact.

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Pois // Sugar bon

Type :

Pois à écosser nain

Description :

Plante compacte de 40-50 centimètres de haut. Fleurs blanches produisant des gousses droites de 6-7 centimètres de long, contenant 5-7 grains déprimés, de couleur vert pomme.
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Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet.

Avantages :

Très goûtu, sucrés. Très précoce. Supporte bien la chaleur. Réputé assez résistant aux maladies (mosaïque du pois, oïdium).

Origine :

Transmis par un jardinier du Cantal.

Notre avis :

Un petit pois frais et précoce délicieux, utilisable aussi bien cru que cuit, avec ou sans cosse.

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Pois // Serpette d’Auvergne

Type :

Pois à écosser nain

Description :

Plante à port nain d’environ 60 à 80cm de haut. Fleurs blanches produisant de petites cosses recourbées de 5 à 6cm de long, contenant 4 à 6 graines de grosseur moyenne, grains ronds, .

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Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet. Un peu tardif.

Avantages :

Vigoureux et trapu, très productif.

Origine :

Ancienne variété locale des montagnes d’Auvergne.

Notre avis :

En observation

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Pois // Sutton’s Harbinger

Type :

Pois mangetout nain

Description :

Plante à port nain d’environ 50- 80 centimètres de haut. Fleurs blanches produisant des gousses larges et plates, droite, de 6-7 centimètres de long, de couleur vert pâle, pouvant contenir 5 à 6 grains lisses.

Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet.

Avantages :

Précoce, produit rapidement. Très bon goût.

Origine :

Variété commerciale introduite par le grainetier Anglais Suttons Seeds en 1898, et qui a remporté un ‘Award of Merit attribué par la Royal Horticultural Society en 1901.

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Notre avis :

En cours d’observation.

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Poireau // Auguste (population)

Description

Poireau au fût blanc demi-long et aux feuilles triangulaires, allongées, dressées, de couleur vert pâle. Bonne résistance au froid et à la sécheresse estivale.

Origine

Ce poireau rustique est originellement cultivé par un jardinier de Haute-Provence et distribué par Graines del Pais. Il a été élevé en population variée résistante au froid (env. x25 pieds) sur les années 2014-2015, avec une faible présence de ‘Bleu de Solaize’ (x2 pieds) et de ‘Blond de Liège’ (x1 pied) de manière à apporter nouvelles variations.

Saisonnalité :

Semer en janvier sous abris ou février-mars, repiquer au diamètre “crayon” en juin-juillet. Planter profondément et butter/pailler favorise la longueur du fut. Cette plante apprécie les repiquages/habillages successifs (tailles des feuilles âgées et des racines), il est possible d’intercaler un repiquage “en fagots” entre le semi et la plantation.

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Pois // Carouby de Maussane

Type :

Pois mangetout à gousses géantes

Description :

Plante à port nain d’environ 60-80 centimètres de haut. Forme de belles fleurs violettes et mauves, qui donnerons des gousses larges et plates, sans parchemin, de couleur vert blond, ondulées à la manière des fruits de Caroubier, de 12-15 centimètres de long et de 2-3 centimètres de large, pouvant contenir 6 à 8 gros grains irréguliers, de couleur vert-ocre finement ponctués de violet.
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Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet. Assez tardif.

Avantages :

Utilisable en mangetout aussi bien cru que cuit.

Origine :

D’après une population cultivée par un jardinier du Cantal.

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Notre avis :

Une variété remarquable par la taille de ses fruits.

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Laitue // Russe d’hiver

Type :

Batavia

Description :

Feuillage arrondi, légèrement gaufré, de couleur vert olive ponctué de tâches brunes sanguines. Forme une pomme dense.

Saisonnalité :

Semi d’août à septembre pour récolte précoce de printemps.

Avantages :

Très résistante au froid humide.

Origine :

Issue d’une lignée préservée par Amaranthe dans les Pyrénées ariégeoises.

laitue hiver russe

Notre avis :

La plus résistante au froid de nos laitues.

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Bourrache

La bourrache est une plante annuelle originaire de l’Europe méridionale et centrale à climat tempéré. Elle pousse de manière spontanée dans les terrains vagues et les décombres, les cultures sarclées et les jardins.

Ses fleurs, de couleur bleu ou mauve, s’ouvrent de manière disposées en grappes s’ouvrent de manière échelonnées tout au long de la période chaude de l’année. Elles produisent un nectar très apprécié des abeilles, ce qui justifie pleinement sa culture.

On appréciera également ces mêmes fleurs en salades pour leur goût iodé, pouvant faire penser aux huitres. Les feuilles sont également comestibles mais sont rugueuses et légèrement urticantes, il conviendra de les blanchir avant usage ou de les cueillir très jeunes et de les hacher finement.

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Pois // Capucijner

Type

Pois à écosser grimpant, à gousse violette.

Description

Plante ramante, pouvant atteindre 1.40-2.00 mètres de haut. Fleurs roses lilas, produisant de belles cosses cylindriques, de 7-8cm de long, de couleur violettes, contenant 7 à 10 grains irréguliers de couleur vert-blond.
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Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet.

Avantages

Très productif, sur une longue période. Réputé source de vitamine A, B9 et C.

Origine

Variété originaire de Hollande est appelée aussi ‘Blauwschokkers’, ou ‘pois capucine’ (par translittération phonétique) ou pois gris. Utilisé traditionnellement comme pois à soupe.

In Holland, like that of many Northern European cultures, the standard mealtime fare tends to be wholesome, unabashed, comfort foods that stick with a person through the cold. Soup peas have a long tradition in Dutch cuisine where they are used as the basis of “Erwtensoep”, also called “snert.” Snert is a thick stew of peas, pork, celeriac, onions, leeks, carrots, and often potatoes. Slices of rookworst (a Dutch smoked sausage) are added right before serving. It is customarily served with rye bread (roggebrood) and bacon, cheese or butter. Depending on one’s preference, the pork and sausage from the soup can be eaten on rye bread along with mustard.

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Concombre // Blanc demi-long

Description

Fruit légèrement côtelé, hérissé, de 15-20cm de long et 4-6cm de large, de couleur blanc verdâtre puis bien blanc à maturité.

Avantages

Très bonne vigueur, productif et rustique. La peau est fine, et le fruit est très digeste et peu amer lorsqu’il est bien pelé.

Peut se conserver à maturité pendant plusieurs mois dans de bonnes conditions ; il prend alors un goût légèrement citronné, avec très peu d’amertume, alors que graines restent enveloppées dans un gel sucré (comme un melon bien mûr).

Il est vivement conseillé de manger le fruit dans son entier, après l’avoir coupé longitudinalement en trois et après avoir chassé les graines avec le plat d’un couteau, en pelant le moins d’épaisseur de peau possible.

Origine

Très ancienne variété préexistante à la fin du XIX siècle, parmi de nombreuses formes de concombres blancs.

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Concombre // Pomme du Sikkim

Description

Fruit cylindrique de 10 à 20 cm de long et 4-6cm de diamètre, arrondi aux deux bouts, de couleur vert foncé d’abord, puis marron, avec une peau qui se craquelle en cours de mûrissement comme s’il était étrangement enveloppé dans un filet blanc.
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Avantages

Extrêmement rustique et productif. Son goût est doux, sans acidité.

La peau devenu protectrice à maturité lui permet de se conserver dans de bonnes conditions pendant plusieurs mois. La chair prend alors une texture un peu spongieuse au goût délicat de pomme verte, sucré, légèrement acidulé et absolument sans amertume, pendant que les graines restent enveloppées dans un gel sucré.

Il est vivement conseillé de manger le fruit dans son entier, après avoir coupé longitudinalement en trois et après avoir chassé les graines matures avec le plat d’un couteau, en pelant le moins d’épaisseur de peau possible.

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Origine

Comme son nom l’indique, ce concombre est originaire du Sikkim, un petit état indien de l’Himalaya, coincé entre le Népal et le Bouthan. Tous les concombres sont originaires de variétés sauvages poussant en Inde. Il a été introduit en Europe d’abord au Kew Garden, puis des graines ont été expédiées en 1877 à Auguste Paillieux et Désiré Bois, auteur du livre “Le potager d’un curieux”.

Extrait d’un article du Botanical Magazine, janvier 1876, pl. 7206, (Journ. de la Soc. nat. d’Hort., 1876, p. 365) :

“Cette singulière variété de Concombre est cultivée communément dans la partie orientale de la chaîne de l’Himalaya, c’est-à-dire dans le Sikkim et le Népal, où on en obtient et consomme le fruit en immense quantité, et où les cultures de cette plante s’étendent sur de grandes surfaces de terre jusqu’à 1.500 mètres d’altitude.”

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Laitue // Brune des Cévennes

Type :

Romaine en ogive

Description :

Feuillage ovale, allongé, finement gaufré, craquant mais assez charnu, de couleur brun puis rouge avec un cœur clair.

Saisonnalité :

Semi de mars à août pour récolte d’été et d’automne.

Avantages :

Très rustique, germination facile. Résistante à la sécheresse et lente à la montaison.

Origine :

Transmise par un jardinier des Cévennes.

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Notre avis :

Une laitue très goûteuse, douce et craquante, qui remplace aisément la ‘Sucrine’ parfois trop fragile.

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Laitue // Pirat

Type :

Laitue grasse pommée

Description :

Feuillage large et arrondi, cloqué, de couleur vert blond marqué de brun-rouge sur les bords. Forme une petite pomme assez dense.

Saisonnalité :

Semi de mars à juin pour récolte de printemps et d’été.

Avantages :

Rustique, et précoce. Résiste bien à la chaleur.

Origine :

Issue d’une variété montagnarde allemande.

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Notre avis :

Une très belle laitue grasse, très précoce et colorée, idéale pour commencer l’année.

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Laitue // Romaine Magenta

Type :

Romaine en ogive

Description :

Feuillage ovale, allongé avec une côte marquée, assez lisse, de couleur magenta ou rubis intense.

Saisonnalité :

Semi de mars à août pour récolte d’été et d’automne.

Avantages :

Résistante à la sécheresse.

Origine :

Issue d’une population dynamique transmise par Wild Garden Seeds.

Notre avis :

Une coloration encore plus poussée que Outstanding, pour un contraste saisissant et une touche de fantaisie au jardin.

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Chou // Frisé sibérien

Description

Chou à feuilles libres de type ‘Kale’,  feuillage plus ou moins disséqué, de couleur vert-bleu prenant des teintes violettes très vives en hiver.

Avantages

Très rustique et productif, résiste très bien aux gelées. Il produit de très belles des feuilles aux formes crispées, qui se teintent progressivement d’un beau violet, flamboyant dès le retour du soleil de printemps. Ce chou ne pomme pas mais est particulièrement résistant aux période de froid, lesquelles le rendent exceptionnellement sucré.

Origine

Espèce différente du chou commun, mais plus proche du colza ou du rutabaga. Cette population aux formes variables est issue d’un croisement en deux variétés traditionnelles de choux sibérien rouge réalisé par Franck Morton en 1984, et qui a servi de base à de multiples sélections. La riche diversité génétique de cette population lui permet de s’adapter à la plupart des conditions.

Utilisations

Se consomme feuille à feuilles, ou en “tanous” (jets fleuris) au printemps. Il est possible d’effectuer jusqu’à trois récoltes par an : une à l’automne, une en février, et enfin une énorme récolte sur la floraison, où les hampes florales sont récoltées à la fois pour leurs feuilles nouvelles et pour leurs fleurs.

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Menthe coq

Description

La grande balsamite est une plante vivace aromatique de la famille des Astéracées. Elle est originaire d’Asie occidentale et du Caucase. Elle est aujourd’hui cultivée dans les jardins du monde entier pour ses propriétés médicinales.

Ses feuilles allongées sont d’une consistance veloutée et exhalant un agréable parfum rappelant celui des chewing-gum à la chlorophylle. Les fleurs jaunes groupées en petits capitules apparaissent durant l’été.
La plante disparaît en hiver mais reste vivace par sa tige souterraine rampante qui émet des bourgeons. C’est une plante de climat tempéré, assez rustique, qui s’est largement naturalisée en Europe, en Afrique du Nord et en Amérique du Nord.

Usages

Les feuilles, de saveur un peu amère, sont parfois utilisées pour aromatiser les salades et les liqueurs. Elles servaient autrefois à aromatiser la bière appelée ale en Angleterre.

La plante est traditionnellement utilisée pour soigner les blessures (macération huileuse pour aider à cicatriser les brûlures) ou comme antispasmodique et vermifuge. On l’emploie également contre les catarrhres bronchiques avec toux spasmodique et pour favoriser les menstrues et la digestion.

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Livèche

Description

La Livèche est une plante vivace de la famille des Apiaceae, très proche du céleri, mais avec une parfum bien plus fort et soutenu.

Utilisations

La Livèche est traditionnellement cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments alimentaires. Elle fait parties des plantes vivaces du jardins ou de sa périphérie.

Sa floraison de grande envergure produit de nombreuses fleurs aromatiques très utiles aux petits insectes auxiliaires du jardin : micro-guêpes, syrphes, divers coléoptères. Son arôme en fait une plante compagne identique au céleri.

Les graines, feuilles et racines combattent la rétention d’eau et facilitent l’élimination des toxines. La plante est amaigrissante. La racine est anticonvulsive, sédative, digestive et expectorante

Synonymes

La plante est également appelée : céleri perpétuel, âche des montagnes, lévistique officinale, seseli, angélique de montagne, herbe à Maggi.

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Mitsuba

Description

Le Mitsuba est une plante vivace d’origine asiatique de la famille des Apiacées (bien qu’il en existe des similaires du même genre originaires de toutes les régions du monde). Il produit des fleurs en ombelles blanches à partir de la deuxième année.

Il est parfois appelé “Persil japonais”.

Culture

Elle apprécie les sols frais et humifères, et supporte une exposition légèrement ombragée. Elle forme progressivement des touffes compactes.

La forme des feuilles de la plante évolue au cours du temps. La plante jeune, dans sa première année, a une croissance lente et forme une petite touffe compacte ; les lobes des feuilles ressemblent plus au persil. La deuxième année, les feuilles deviennent composées, plus large, plus élancées.

Utilisation

Les feuilles ont un goût proche du persil, légèrement plus fraîches. Les plantes jeunes sont largement consommées au Japon.

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Bugle // Jungle Beauty

Description

Le bugle est une plante vivace rampante de la famille des Labiées, haute de 10 à 40 cm. Elle se rencontre communément en Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord dans les bois, les lieux ombragés et les pairies fraîches ou humides.

Le bugle porte des feuilles opposées, allongées et arrondies, Sa tige est carrée (comme toutes les Labiées), légèrement velue et dégage une odeur musquée. Elle possède une saveur amère et résineuse, se rapprochant du musc.

Ses fleurs de couleur bleu vif à deux lèvres disposées en épis terminaux, mêlées de feuilles et de bractées pourprées, apparaissent de mai à juillet.

La plante émet de longs stolons qui s’enracinent de place en place et assure un propagation rapide. C’est donc un excellent couvre-sol, suffisamment coriace pour les endroits piétinés, en association avec le plantain par exemple.

Variétés cultivées

Sa délicate beauté et sa discrète couleur bronze ont attiré les amateurs de plantes et il existent plusieurs variétés cultivées.
‘Jungle Beauty’ est une variétés à feuilles violacées.
‘Catlin’s Giant’ offre un plus grand développement et de grandes feuilles rondes de couleur bronze pourpré.

Propriétés

Le bugle a des propriétés médicinales dues à sa richesse en tanins, qui lui confèrent son astringence.

La plante est traditionnellement conseillée pour lutter contre la diarrhée. De nos jours, on ne l’emploie plus guère que pour laver et cicatriser les plaies, ou en gargarismes contre les angines.

Elle est également antiseptique et est recommandée aussi pour guérir les ulcères, les plaies et les blessures, car elle détruit les microbes et empêche leur prolifération. Par son astringence, elle assèche les écoulements tout en facilitant la cicatrisation.

Il se peut que la plante connaisse un regain d’intérêt car des observations faites avec la teinture mère homéopathique ont démontré qu’elle agissait fort bien dans les pneumopathies aiguës ou chronique, les toux rebelles, la dilatation bronchique, l’asthme pulmonaire.

L’harpagoside qu’elle contient est le principe actif de la « griffe du diable », plante ayant les propriétés anti-inflammatoires réputées pour soulager les douleurs rhumatismales bénignes.

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Oseille // Vierge

Description

Il existe de nombreuses espèce d’oseilles sauvages, dont certaines sont plus facilement comestibles que d’autres (cf. François Couplan ou Gérard Ducerf). La facilité avec laquelle elles se multiplient par graines ou par division racinaire a la fâcheuse tendance à désespérer plus d’un jardinier sur les terres desquels elles ont pu s’installer. Bien souvent, cette présence est due à un déséquilibre du sol que la plante tente de corriger.

Cette variété d’oseille est dite “vierge” car il s’agit d’une souche cultivée traditionnellement, très productive en feuillage, et qui fleurit avec beaucoup plus de difficulté, ce qui rend sa culture plus aisée et sa dispersion plus contrôlable. Ses feuilles sont de forme ovale, de taille moyenne et peuvent être récoltées plusieurs fois durant la saison.

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Verveine officinale

Description

La verveine officinale est une plante vivace, sauvage et indigène qui affectionne les prairies et les bords des chemins. Elle a donné son nom à la famille des Verbenacées.

Elle est discrète et désormais assez peu connue. Au printemps, lorsque la rosette commence à croitre, il arrive qu’on la confonde avec une touffe de marguerites.

Feuilles de Verbena officinalis

Utilisations

On utilise les sommités fleuries et les feuilles en infusions. Elle fait partie des plantes cueillies traditionnellement à la Saint-Jean, et elle est encore souvent appelée “herbes aux sorciers” ou “toute-bonne” (en contrepoint humoristique à la Verveine de Buenos-Aires Verbena bonariensis).

En tisane, elle est diurétique, antipyrétique et astringente. Elle s’utilise surtout en mélange, en synergie avec d’autres plantes.

En lotion, elle a une activité détergente, on peut l’utiliser comme démaquillant ou en complément dans la composition d’un shampooing maison.

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Armoise // De Steller

Description

L’armoise de Steller est une plante rudérale de la famille des Asteraceae originaire de l’extrême Ouest de l’Amérique du Nord et de l’Est asiatique. Elle s’est naturalisée sur l’ensemble de l’Amérique du Nord et de l’Europe. Elle apprécie les sols drainant, sableux, et les situations ensoleillées.

C’est une plante pionnière et colonisatrice qui se propage par tiges stolonifères. Son feuillage duveteux, de couleur argentée, est très décoratif mais peut vite devenir volumineux, voire envahissant selon l’emplacement. C’est par contre un excellent couvre-sol pour stabiliser les talus granitiques. Elle est relativement rustique (-20°C) et produit durant l’été de petites fleurs jaunes.

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Tomate // Abricot de Madagascar

Type :

Petite tomate

Forme :

Ronde, légèrement aplatie, de 4-5cm de diamètre.

Couleur :

Orange foncé.

Saveur :

Douce, fruitée et sucrée.

Culture :

Assez hâtive : 80-85 jours. Croissance indéterminée.

Origine :

Lignée transmise par une jardinière des Cévennes.

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Tomate // Captain Lucky

Type :

Grosse tomate charnue

Forme :

Ronde, légèrement aplatie, de 8-10cm de diamètre.

Couleur :

Verte zébrée de rouge.

Saveur :

Douce, nécessite de la chaleur pour développer tous ses arômes.

Culture :

Tardive : 90-95 jours. Croissance indéterminée.

Origine :

Une création de Tom Wagner.

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Tomate // Prune rouge en grappes

Type :

Petite tomate en grappes

Forme :

Ronde, légèrement anguleuse, de 3-4cm de diamètre.

Couleur :

Rouge franc.

Saveur :

Juteuse, craquante, goût équilibré, idéale pour agrémenter les salades.

Culture :

Précoce. Hâtive 70-75 jours. Croissance indéterminée. Produit généreusement jusqu’aux gelées.

Origine :

Transmise par un groupe de jardiniers provençaux. Variété proche de ‘Glacier’ ou ‘Stupice’.

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Tomate // Evergreen

Type :

Grosse tomate charnue

Forme :

Ovale, aplatie, lisse.

Couleur :

Verte.

Saveur :

Juteuse, douce.

Culture :

Demi tardive : 85-90 jours. Croissance indéterminée.

Origine :

D’après une lignée maintenue par le Potager d’un curieux.

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Tomate // Zébrée noire

Type :

Petite tomate

Forme :

Ronde, de 3-4cm de diamètre.

Couleur :

Rouge-orangé zébrée de noir.

Saveur :

Juteuse, légèrement craquante, sans trop d’acidité.

Culture :

Assez hâtive : 75-80jours. Croissance indéterminée.

Origine :

D’après une lignée maintenue par le Potager d’un curieux.

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Tomate // Blanche du Québec

Type :

Tomate charnue

Forme :

Aplatie, côtelée, ovale, de 6-8cm.

Couleur :

Blanc jaunâtre.

Saveur :

Très douche, juteuse.

Culture :

Assez hâtive : 80-85jours. Croissance indéterminée.

Origine :

D’après une lignée maintenue par le Potager d’un curieux.

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Tomate // Lutins bleus

Type :

Tomate cerise

Forme :

Ronde, environ 1-2cm de diamètre. Texture craquante, juteuse.

Couleur :

Rouge violacé, épiderme plus coloré et plus foncé si exposé à la lumière du soleil.

Saveur :

Sucrée et fruitée.

Culture :

Maturité env. 75 jours après la plantation.

Origine

: Une création de Tom Wagner.

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Courge musquée // Violina rugosa

Description

Fruits

Fruits en forme de violon, de 40cm de long, de 2-5kg, rugueux et festonnés, à cotés marquées très fines et profondes à l’épiderme de couleur ocre-rosé.

Chair

Chair lisse et uniforme. Saveur unique, polyvalente et riche, plus douce et moins aqueuse que Butternut.

Origine

Forme de courge musquée traditionnellement cultivée en Italie. Appelée aussi “Butternut italien”.
Conservée et transmise par Adaptative Seeds.

Avantage

En observation.

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Courge // Spaghetti

Description

Plante coureuse. Récolter à maturité complète avant les gelées.

Fruits

Fruits ovoïdes de 1-3 kg, de couleur blanchâtre à jaunâtre lorsqu’ils sont à maturité.

Chair

Chair peu épaisse, jaune clair, peu parfumée, se détachant après cuisson (le fruit entier au four, un peu plus d’une heure) en filaments fermes (gratter avec une fourchette). Assaisonner chaud ou froid à la sauce tomate, en gratin, à la crème, ou en salade/dessert avec des herbes et du citron.

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Courge // Royal Acorn

Description

= ‘Table Queen’

Plante semi-coureuse. Culture similaire à celle de la courgette. Très bonne productivité. Croissance: 80-90 jours. Se consomme jeune (entier) ou à maturité (à éplucher de préférence). Peut se conserver de 4 à 8 mois.

Fruits

Fruits de 1 à 2 kg, en ogive côtelée (acorn = gland en anglais), à l’épiderme très dur, de couleur vert foncé devenant orange en vieillissant.

Chair

Chair orange, ferme, sèche, très parfumée, à la saveur de noix, de noisette et d’amande fraîche. La saveur se bonifie avec la conservation.

Origine

Ancienne forme de courge américaine pré-colombienne, de la même espèce que la courgette.

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Courge // Pâtisson

Description

Plante non coureuse. Il en existe des variétés de différentes couleurs.
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Culture similaire à celle de la courgette. Se consomme jeune (entier) ou à maturité (à éplucher de préférence).

Fruits

Nombreux fruits ivoire de la forme d’un disque épais, formant une corolle plus ou moins renflée à la périphérie (10 à 20 cm de diamètre). Très décoratifs.

Chair

Chair ferme, épaisse et douce, de couleur blanche.

Origine

Ancienne forme de courge américaine pré-colombienne, de la même espèce que la courgette.

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Courge musquée // Butternut

Description

Variété coureuse assez tardive.

Fruits

Fruits cylindriques terminés renflés à la base autour des graines, côté ombilic, de 1,5 à 3 kg. Peau lisse, vert clair puis ocre en mûrissant.

Chair

Chair jaune orangé, ferme mais tendre, avec un goût musqué, très parfumée très fin. Très bonne conservation.
Peut se consommer cru râpés, ou en confitures et gâteaux.

Origine

Rapportée d’Amérique centrale, cette courge était déjà cultivée au Potager du Roi sous Louis XIV par La Quintinie.

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Laitue // Mescher

Type :

Laitue grasse pommée

Description :

Feuillage rond, épais, largement cloqué, beurré, de couleur vert franc teinté de rouge et de brun. Forme rapidement une petite pomme très dense, craquante et fondante.

Saisonnalité :

Semi de février à juin pour récolte de printemps et d’été.

Avantages :

Assez résistante aux petites gelées matinales de printemps.

Origine :

Une lignée distinguée issue d’Autriche au 18ème siècle. Conservée et retransmise par un fermier des plaines canadiennes à Wild Garden Seeds.

Notre avis :

En cours d’observation.

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Laitue // Pinot

Type :

Laitue frisée rouge

Description :

Feuillage crispé, large, allongé, de texture finement gaufrée, de couleur grenat aux extrémités et jaune tendre au cœur.

Saisonnalité :

Semi de mars à juin pour récolte d’été.

Avantages :

Résistante au mildiou. Très résistante à la sécheresse et à la chaleur, également à la montaison.

Origine :

Une sélection Wild Garden Seeds issue de ‘Merlot’.

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Notre avis :

Une laitue aux couleurs très contrastées.

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Courge // Patidou

Description

= «Sweet Dumpling».

Variété coureuse. Produit 5 à 10 délicieuses petite courges miniatures par pied. Parmi les plus précoces après le pâtisson. Peut se conserver 3 à 4 mois dans de bonnes conditions.

Fruits

fruit côtelé de 500 g environ à maturité, concaves côté pédoncule avec des côtes arrondies très marquées, de couleur ivoire striés de vert ou orange.

Chair

Chair orangée, très fine, ferme et très sucrée, à goût prononcé de châtaigne et de noisette. Se consomment crus râpés, ou farcis rôtis au four ou à la vapeur, en confiture.

Origine

Ancienne forme de courge américaine pré-colombienne, de la même espèce que la courgette.

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Potiron // Kabosha

Description

Variété coureuse. Il en existe de nombreuses variétés à chair ferme et goûteuse.

Fruits

Fruit en forme de sphère aplatie de 2-4kg, de couleur vert très sombre.

Chair

Chair de couleur orange, épaisse et particulièrement savoureuse.

Graines

Origine

Nom japonais rappelant que les courges y ont été importé du Cambodge en 1541, en provenance d’Amérique du Sud.

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Potiron // Lower Salmon River

Description

Fruits

Fruits de 3-10kg. Légèrement côtelés, polyforme parfois en corolle ou parfois avec un ombilic en forme de turban. Épiderme très épais, lisse, de couleur rose marbrée de tâches plus claire.

Chair

Chair de couleur orange, lumineuse et cristalline, assez dense, d’excellente qualité culinaire. Ce potiron a remporté plusieurs prix culinaires dans sa région d’origine.

Graines

Grosses graines ocres, très épaisses et arrondies, similaires au Hubbard.

Origine

Population non stabilisée, ancienne variété familiale de l’Hidaho, conservée par Adaptative Seeds.

Avantages

Excellente conservation. Pour climats frais (5b).

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Précautions

Risque d’éclatement si arrosés tard dans la saison.

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Potiron // Rouge vif d’Etampes

Description

Variété coureuse et vigoureuse, symbole universel du potiron.

Fruits

Fruits sphériques très aplatis à chaque extrémité, côtelés et souvent bosselés, de couleur vive rouge-orangé. Épiderme lisse quelquefois brodé, tendre.

Chair

Chair de couleur jaune, aqueuse et tendre.

Graines

De couleur blanche, de grande moyenne, plates, avec une texture lisse.

Utilisations

Se consomme en potage, en velouté, en flan, ou frit après l’avoir fait dégorger.

Origine

Population originaire du Bassin parisien, désormais cultivée dans le monde entier.

Photo

les Jardins bio de Chambereins

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Potiron // Bleu

Description

Variété coureuse. Donne 2 à 4 fruits par pied.

Fruits

Fruits de 4 à 8 kg, côtelés, à l’épiderme de couleur bleu-gris ou vert d’eau moucheté, virant au rose durant l’hiver.

Chair

Chair de couleur jaune-orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d’excellente qualité.

Graines

De couleur blanche, de grande taille, assez plates, avec une texture veloutée.

Avantages

Très bonne conservation.

Origine

Population probablement issue d’un croisement entre ‘Bleu de Hongrie’ (la forme et la qualité de la chair) et une forme de ‘Hubbard’ (la coloration mouchetée de l’épiderme).

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Houttuynia cordata

Description

Houttuynia cordata est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Saururacées qui, à l’instar de la menthe, a tendance à devenir envahissante. Elle était la seule représentante du genre Houttunya jusqu’en 2001.

C’est une plante rampante et stolonifère, avec des tiges dressées et des feuilles en forme de cœur. Elle produit des inflorescences en épis terminaux comprenant quatre bractées blanches développées et des fleurs jaune pâle. Elle apprécie les lieux marécageux mais pourra se satisfaire d’un sol frais et humifère. Elle est relativement rustique et peut passer l’hiver en dormance sous terre en situation bien exposée ; à défaut conserver un plant de sauvegarde à l’abri dans un pot en lieux tempéré et relativement sec pendant la période de dormance.

Le nom de «plante caméléon» est donné à la variété ‘Chameleon’, dont les feuilles sont panachées et qui changent de couleur lorsqu’elles sont exposées à la lumière, passant du vert au rouge.

Utilisations

Les tiges et surtout les feuilles dégagent un curieux parfum acidulé et poivré lorsqu’on les froisse, qu’on décrit souvent comme “poissonneux”, d’où l’appellation idiomatique de “menthe poisson”. Ce goût particulier vaut à la plante d’être traditionnellement utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier au Vietnam où on l’utilise comme condiment dans le Phö, ou encore en Inde où il entre dans la composition de curries de poisson ou de salades. En Chine, les rhizomes sont cuisinés sautés au wok.

Propriétés

Houttuynia cordata est traditionnellement reconnue pour ses propriétés dépuratives, diurétiques, antivirales, antibactériennes et anti-leucémiques.

On l’utilise en Chine contre les infections pulmonaires (pneumonie) et autres infections (herpes, etc.) mais peut toutefois provoquer de fortes réactions allergiques.

Au Japon, l’infusion appelée dokudami cha est communément utilisée comme détoxifiant et comme antibactérien.

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Violette odorante

Description

La violette est une petite plante vivace stolonifère des haies et sous-bois éclairés. Elle apprécie les sols frais et humifères, supporte relativement bien la concurrence des graminées et fleuris très rapidement au début du printemps.

Les violettes sont connues pour leur parfum insaisissable (les molécules de son parfum insensibilisent les cellules réceptrices du nez dès la première sensation). Il ne nous reste plus que le “souvenir” du parfum, et le symbole de cette fleur dédiée aux amoureux.

Culture

Les violettes sauvages colonisent spontanément les prairies et les ourlets fruitiers riches en matière organique. Elles se multiplient pas stolons ou par semis.

Certaines espèces de violettes, dont Viola odorata, produisent des cléistogames  : certaines fleurs émergeant le long du stolon ne s’ouvrent pas et restent “sous terre”, ou plutôt sous la litière, mais produisent toutefois des graines (lien en anglais).

La violette odorante est comme de nombreuses Viola (incluant également les Pensées sauvages ou horticoles) plante hôte de la chenille du papillon Petit nacré.

On trouve parfois des feuilles enroulées hébergeant des petites larves de Dasineura Affinis, une cécidomyie, petit insecte dont se nourrissent de nombreux oiseaux et chauves-souris.

Sur nos causses calcaires, une deuxième espèce  à fleurs mauve clair, Viola cornuta, pousse sur les terrains plus chauds, plus caillouteux, mais est beaucoup moins odorante.

Variétés horticoles

En plus de la violette sauvage, je cultive deux variétés horticoles odorantes :

  • ‘Reine Charlotte’ : aux grandes fleurs de couleur mauve, très odorante, mais un peu fragile ;
    Viola odorata koenigin_charlotte_c
  • ‘Rosea’ : très prolifique, aux nombreuses fleurs de couleur rose, au parfum très agréable.
    Viola odorata Rosea

Usages traditionnels

Les feuilles de violettes peuvent être ajoutées crues aux salades. Elles font partie des énergisants printaniers, riches en vitamines A et C, en fibres solubles, en anti-oxydants, en mucilages.

Leurs mucilages sont utilisées dans les soupes qu’elles épaississent, ou en infusions contre les toux sèches. Leurs amertumes sont rafraîchissants et hydratant, particulièrement apprécié pour soulager les sinus desséchés par un climat froid ou aride.

Les fleurs sont utilisées et salades, en confiserie, en sirops ou en pâtisserie.

Toutes les violettes ont des propriétés émollientes et expectorantes. L’infusion de fleurs de violette odorante est sudorifique.

La racine est émétique du fait de la présence de violine.

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Coreopsis // Tigre

Description

Les Coreopsis sont un genre de plantes annuelles ou vivaces des prairies, très répandues en Amérique du Nord, et largement dispersées à travers le monde pour leurs qualités ornementales. Ces plantes fleurissent généralement en abondance tout l’été, et sont très appréciées des pollinisateurs.

Cette variété ‘Tigre’ est une sélection horticole de Coreopsis tinctoria (annuelle), aux pétales pennés, de couleur rouge au centre et jaune aux extrémités. Quelques variations peuvent advenir : pétales entièrement rouge ou moins enroulés.

Coreopsis tinctoria préfère les sols drainant et peut supporter le situations sèches. Sa grande capacité de germination et de reproduction spontanée ont de plus largement contribué à son utilisation dans les techniques de régénération paysagères et de jardins sauvages.

Usages traditionnels

Les peuples Zuni du Colorado se servaient des bourgeons pour produire une teinture végétale rouge acajou.

La plante sèche était également utilisée comme boisson en infusion, et les infusions de racine était réputées auprès des femmes qui souhaitaient enfanter des garçons (où éviter les filles).

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Crocosmia

Description

Le terme de Crocosmia vient du grec krokos=safran et osme=odeur, en référence à l’odeur de safran que la plante dégage lorsqu’elle est plongée dans de l’eau chaude.

IL s’agit d’une plante bulbeuse de la famille des iridaceae (tout comme le safran), principalement cultivée pour ses qualités ornementales. Sa floraison au cœur de l’été en grappes de 4 à 20 fleurs rouge et orange éclate sur une tige ramifiée.

Nous disposons pour l’instant d’une seule variété ‘Carmen Brilliant’, qui produit de larges fleurs couleur rouge feu.

Origines

Crocosmia aurea est originaire des forêts et berges humides du sud-est africain (Afrique du sud – Soudan), où elle vit en larges colonies jusqu’à 2000 mètres d’altitude. Elles sont pollinisées par les insectes, les oiseaux (colibris) ou par le vent.

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Tubéreuse

Description

La Tubéreuse fait partie de ces fleurs au parfum magique. Son nom Polianthes vient de la juxtaposition de deux mots d’origine grecque ‘polios’ qui désigne un gris blanchâtre, presque blanc, s’appliquant aux cheveux blanchissants, et ‘anthos’ qui signifie fleur, faisant référence au côté blanc cireux des fleurs.

Ce genre comprend 13 espèces de vivaces, principalement originaires du Mexique. Il s’agit de plantes bulbeuses formant des rosette de longues feuilles basales charnues, en étroites lanières, effilées en pointe. La floraison intervient en été, s’étalant sur environ 3 semaines en épis lâches d’une trentaine de fleurs tubulaires étoilées (5-6cm), épaisses et cireuses, s’ouvrant progressivement du bas vers le haut. Les fleurs blanches dégagent un parfum suave, lourd entêtant plus intense après le coucher du soleil. Sous climat approprié elle peut fleurir toute l’année offrant ainsi deux floraisons avant de s’éteindre. Les tiges florales sont utilisées dans la confection de bouquets pouvant durer 2 semaines, si l’on veille à recouper régulièrement les tiges et à conserver une eau claire.

C’est une plante de croissance lente : le bulbe planté au printemps ne fleurira que l’année suivante voir même dans bien des cas celle d’après. Elle apprécie un sol riche, acide ou neutre, assez bien drainé, et une exposition ensoleillée. Bien protéger par un paillage sec (couvert par une bâche) en hiver. Zones de rusticité 9-10. Excepté sous climat doux comme dans le Midi, il est préférable des les cultiver en pot, les résultats sont nettement meilleurs, de plus elle n’aime pas être déplacée. Dans un substrat trop humide la Tubéreuse peut être sujette à la botrytis (pourriture grise) et à l’anthracnose (taches et criblures brunes sur les feuilles provoquées par un champignon Ascochyta pinodes). De la plantation à la fin de l’été veiller à arroser régulièrement pour favoriser la croissance du bulbe, mais sans excès car cela pourrait provoquer le pourrissement des racines, à l’automne suspendre les arrosages jusqu’au printemps suivant lorsque le feuillage pointera son nez.

Usages traditionnels

Au Mexique, la tubéreuse est fréquemment cultivée pour embaumer les patios et jardins, elle entre dans la composition des bouquets de mariées.

Les Aztèques la cultivaient pour en extraire une huile essentielle qui était utilisée pour parfumer leur chocolat.

De nos jours, elle est cultivée intensivement aux Indes, en Égypte, au Maroc et en Tunisie comme fleurs coupées et pour sa concrète qui est fort recherchée en parfumerie et cosmétologie.

Elle entre dans la composition de célèbres parfums aux notes de cœur entêtante, jasminée, balsamique, épicée et orientale : Tubéreuse Indiana (1980) d’Henry Creed, ‘Poison’ (1985) de Christian Dior, Byzance (1987) de Rochas, Tubéreuse Criminelle (1999) de Serge Lutens ou encore Chloé (1975) de K. Lagerfeld.

L’absolue de tubéreuse est aussi employée dans l’industrie alimentaire pour donner une saveur de fraise.

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Orchidée jacynthe

Description

Bletilla est une petite orchidée terrestre très facile à cultiver, contrairement aux nombreuses autres espèces. Elle est originaire des montagnes tempérées d’Asie. Elle se propage par rizhomes, et passe l’hiver sous terre à l’état de pseudo-bulbes en forme de cornes. Ceux-ci sont assez résistant au froid (zone de rusticité 9 ou 8 en bonne exposition), mais les jeunes poussent craignent les gelées tardives.

Les fleurs tubulaires de couleur rose apparaissent généralement en fin d’été. Il existe une forme à fleurs blanches, plus rare.

Usages médicinaux

Bletilla est associée aux méridiens des poumons, de l’estomac et du foie dans la médecine chinoise. Les racines, amères, sont pelées, coupées en tranches et mises à sécher au soleil. Elles sont “froides” et astringentes, et sont utilisées pour réduire les gonflements, les saignements et favoriser la régénération des tissus.

PRECAUTION :

Bletilla ne doit jamais être prise en association avec la racine d’aconit (en particulier contenue dans la recette L52 de Lehning, et d’autres produits anti-grippaux).

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Marjolaine

Description

Le parfum de la marjolaine fait partie des senteurs les plus envoûtantes qu’il m’ait été donné de connaître au jardin : à la fois douce et puissante, légère et tenace.

Cette petite plante méditerranéenne demande un exposition quelque peu abrité des grands gels, mais elle se cultive facilement en pot et il est aisé de la protéger l’hiver. Elle produit de petites fleurs blanches, mais sa principale beauté tient dans ses feuilles arrondies et veloutées.

Usages

On l’utilise fraîche ou sèche comme aromate, ou bien en tisanes l’hiver.

Lien : Origanum majorana sur Wikipedia

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Rudbeckia

Description

Les Rudbeckia sont des plantes vivaces originaires des pairies américaines, elles peuvent donc avoir (tout comme nos marguerites) des comportements d’annuelles ou de bisannuelles.

Il s’agit de plantes formant des touffes rases, d’où émergent de longues hampes florales couvertes de capitules de couleur jaune et brun.

Usages

Elles sont cultivées comme plantes d’ornement et fleurs à couper, et de nombreuses variétés on été sélectionnées.

Les populations amérindiennes Ojibwés les utilisaient en cataplasme contre les piqures de serpents et en infusion pour les rhumes et les vers des enfants. Les Menominee l’ont utilisé comme diurétique. Elle contiennent des anthocyanes (hétéroside de cyanidine).

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Shiso

Description :

Plante de la famille de la menthe pouvant atteindre les 2 mètres. Feuilles lancéolées et opposées, dentélées, de couleur verte à pourpre selon les variétés. Fleurs en épis, violettes à blanches, en fin d’été. Graines noires, très petites, oléifères.

Origine :

Plante cultivée et utilisée dans une grande partie de l’Asie depuis l’antiquité. Connue sous son nom chinois 紫苏 / 紫蘇, zǐsū, « [plante] violette qui fait revivre », ou sa traduction phonétique en japonais de shiso. Le shiso est tellement prestigieux au Japon, que son nom désigne au sens large toute la famille des lamiacées.

Usages :

Le shiso est utilisé comme plante aromatique, médicinale et ornementale. Il fait l’objet de nombreux usages alimentaires, après avoir originellement été utilisé pour son huile (les graines sont riches en oméga-3, aux vertus réparatrices et apaisantes pour le corps). Les feuilles se mangent fraîches, cuites, en jus ou sèches en hiver.
Le parfum qu’elles exhalent et le goût qu’elle donnent aux aliments sont indéfinissables. Le goût des feuilles semble être de cette famille bien asiatique que les latins ont désigné comme “fétide” (Eryngium foetidum pour le phô de vietnamiens, basilic “chinois”, etc.) dont l’appréciation s’acquiert avec le temps.
Les feuilles donnent un jus violet qui colore le radis daïkon (les prunes) mis en lacto-fermentation.

Elle a de nombreuses propriétés conservatrices et colorantes utilisées en masse par l’industrie : antiseptique (conservation des aliments), minéralisante, alcalinisante, réduit en cas d’allergie la production d’histamine et d’immunoglobuline E.

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Notre avis :

Cette plante méconnue, qui requiert un peu de chaleur, mérite vraiment qu’on s’y intéresse.

Liens : Perilla frutescens sur Wikipedia et Shiso sur Telebotanica

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Chou chinois

<h4>Description :</h4> Plante aux formes variables, de 40-60cm de hauteur. Feuilles engainantes à la base, alternes et nervurées.

<h4>Saisonnalité :</h4> Semis de printemps ou d’automne. Les semis de printemps sont très facilement attaqués par les altises. Couvrir d’un voile et arroser souvent. Peut être mélangé à un semi de radis de 18 jours.

<h4>Origine :</h4>  De la même espèce botanique que le le navet européen, ce légume a été sélectionné parallèlement en Asie depuis plusieurs millénaires. De nombreuses variétés existent, avec différents usages : grosse pomme allongé pour stockage d’hiver dans le nord ou légume craquant pour faire sauté en frais dans les régions plus chaudes du sud. Récemment, les variétés dites “moutardes indiennes” gagnent en popularité dans les mescluns, verdures et autres jeunes pousses.

<h4>Usages :</h4> Consommer cru en salade, sauté à la poêle, en soupes, lacto-fermenté (saumure).

<h4>Notre avis :</h4>
Un excellent légume complémentaire de mi-saison.  La variété Pak-Choï, utilisée en semi de fin d’été, semble être la plus adaptée à nos régions.

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Tagètes // Lucida

Description :

Plante à forte verticalité, pouvant atteindre 1,5m de hauteur. Les feuilles dont finement découpées. Produit des fleur tubulaires couleur blanc crème. Dégage une odeur forte.

Usages :

Les racines de la plante produisent une hormone anti-nématodes véhiculée par le mycélium du sol.

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Moutarde brune

Description :

Plante de 50-80cm de hauteur. Feuilles alternes, rondes et nervurées, de couleur verte teinté de brun-violet. Fleurs jaunes typiques des Brassicacées (famille du chou).

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Saisonnalité :

Semis de printemps ou d’automne. Les semis de printemps sont très facilement attaqués par les altises. Couvrir d’un voile et arroser souvent. Peut être mélangé à un semi de radis de 18 jours.

Origine :

Cette espèce résulterait d’une hybridation naturelle entre moutarde noire (Brassica nigra) et un chou chinois (Brassica rapa – également l’espèce botanique du navet). Ces formes de moutardes sont cultivées en Asie tempérée, depuis le Japon jusqu’au Kazakhstan. De nombreuses variétés ont été sélectionnées.

Usages :

Consommer cru en salade (les jeunes feuilles sont moins piquantes), ou sauté à la poêle. Peut également faire office d’engrais vert, dans ce cas, semer de préférence suite à une légumineuse afin de récupérer l’azote capté par celle-ci. Est également utilisé comme “barrière” autour du jardin pour distraire les lapins.

Précautions :

Ces plantes ont la propriété d’absorber les métaux lourds, comme par exemple le plomb, par les racines, et de les conserver dans leur cellules.

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Notre avis :

Un excellent légume complémentaire pour la fin de l’hiver. Peut également être récolté feuille à feuille au besoin en automne.

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Plantain // Corne de cerf

Description :

Plante en rosette, à fleur du sol, indicatrice des terrains piétinés. Le nom de la plante provient de ses feuilles allongées, irrégulièrement crantées, qui poussent toute l’année. La floraison en épis intervient tout l’été, de mai à août.

Saisonnalité :

Récolte en fin d’hiver.

Usages :

Plante tannique et astringente, aux vertus ré-équilibrantes. Les feuilles et les fleurs sont comestibles et utilisées en salades ou macérations huileuses.

Origine :

Espèce originaire des cordons dunaires. D’après une population cultivée par le Biau Germe.

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Notre avis :

Une plante méconnue qui a pourtant toute sa place au jardin, en bordures d’allées où elle va jouer son rôle de décompaction du sol.

Lien : Plantago sur Wikipedia

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Chicorée // Scarole

Description :

Feuillage de taille moyenne, légèrement ourlé et finement crénelé, de couleur vert amande et blond au cœur.

Saisonnalité :

Semer de fin-juin à fin-juillet pour récolte à l’automne. Récolter feuille à feuille au besoin en automne, ou couper la pomme en fin d’hiver.

Avantages :

Résistante au froid.

Origine :

D’après une population transmise par un jardinier de l’Aveyron.

Notre avis :

Une très belle souche actuellement en cours d’acclimatation. Peut-être des graines l’an prochain.

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Chicorée // Frisée

Description :

Feuillage dense, profondément lobé et finement découpé.

Saisonnalité :

Semer de fin-juin à fin-juillet pour récolte à l’automne.

Avantages :

Feuillage tendre.

Origine :

D’après une population transmise par un jardinier de Lozère.

Notre avis :

Récolter feuille à feuille au besoin en automne, ou couper la pomme en fin d’hiver.

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Chicorée // Rouge de Vérone

Description :

Feuillage ovale et allongé, concave et engainant. Forme une rosette lâche et ouverte durant la première année, puis une longue pomme ronde et serrée au cours de l’hiver et du printemps.

Saisonnalité :

Semer de fin-juin à fin-juillet pour récolte en fin d’hiver. Récolter feuille à feuille au besoin en automne, ou couper la pomme entière. L’amertume est atténué par le froid.

Origine :

D’après une population maintenue par le Biau Germe.

Notre avis :

Une très belle souche actuellement en cours d’acclimatation. Peut-être des graines l’an prochain.

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Chicorée // Pain de sucre

Description :

Feuillage rond et large, largement ondulé. Forme une rosette lâche et ouverte durant la première année, puis une longue pomme pointue et serrée au cours de l’automne.

Saisonnalité :

Semer de fin-juin à fin-juillet pour récolte dès les premières gelées.

Avantages :

Résistante au froid.

Origine :

D’après une population maintenue par Germinance.

Notre avis :

Récolter feuille à feuille au besoin en automne, ou couper la pomme entière. L’amertume est atténué par le froid.

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Piment // Multicolore Aurora

Type :

Piment fort multicolore

Description :

Plante de 25-40cm. Fruits pointus de 2-3cm de long, mûrissant progressivement de couleur violette, puis jaune, orange et rouge. Peuvent devenir très forts.

Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin août à fin septembre.

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Poivron // Chocolat

Type :

Poivron doux

Description :

Plante de 60-90cm. Fruits larges et charnus, côtelés, de 10-12cm de long et 6-8cm de diamètre, de couleur brune à maturité. Goût riche.

Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin août à fin septembre.

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Piment // Pastilla de Oaxaca

Type :

Piment fort

Description :

Plante de 60-90cm. Fruits allongés, côtelés et pointus de 10-12cm de long, de couleur brune à maturité. Peuvent devenir très forts en climats chauds. Goût riche.

Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin août à fin septembre.

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Coriandre

Description :

Plante aromatique annuelle de 60-80cm, fleurissant en ombelles blanches. Les feuilles sont aromatiques et utilisées en assaisonnement avant la montée en fleur.

Saisonnalité :

Semer en pleine terre ou en pot en mars-avril ou septembre. Les jours long induisent la mise à fleur.

Avantages :

Les fruits séchés sont utilisés en condiments. Facilite la digestion.

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Mâche // Rustique

Description :

Plante rampante à feuillage opposé, à nervures marquées, ovale et allongé, de couleur vert franc et parfois légèrement violacé sur les bords par grands froids.

Saisonnalité :

Semer fin août – début octobre pour récolte en fin d’hiver. La mâche est une plante de jours courts, et ne pousse plus au dessus de 18-21°C, elle apprécie les temps froids auxquels elle résiste grâce à sa teneur en huile.

Avantages :

Hâtive et productive. Résistante au froid.

Origine :

D’après une population sub-spontanée du jardin familial.

Notre avis :

Récolter feuille à feuille au besoin.

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Pois // Mangetout précoce à grain lisse

Type :

Pois mangetout nain

Description :

Plante à port nain d’environ 50-70 cm de haut. Gousses larges et plates, de 8-9 cm de long, assez droites, lisses, de couleur vert clair, contenant 6 à 8 grains lisses.

Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet.

Avantages :

Plante trapue et solide, très précoce et assez productive.

Origine :

D’après une population transmise par un maraîcher lyonnais.

Notre avis :

Un pois nain très précoce, au goût un peu boisé. Pour semer en complément d’une variété tardive, ou dans les petits jardins. Manger les gousses jeunes, les grains formés sont assez farineux et n’offrent pas de goût particulièrement remarquable.

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Pois // Ambrosia

Type :

Pois mangetout nain

Description :

Plante à port nain d’environ 80 à 100cm de haut. Nombreuses gousses larges et plates, de couleur vert blond, légèrement incurvées, de 7-8cm de long, pouvant contenir 6 à 8 grains lisses, de couleur ocre pâle.

Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet. Assez tardif.

Avantages :

Produit longuement. Grains assez goûtus et tendres, peut être consommé assez gros.

Origine :

D’après une population cultivée par Germinance.
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Notre avis :

Un joli pois mangetout, intermédiaire en goût et rusticité.

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Pois // Douce Provence

Type :

Pois à écosser nain

Description :

Plante à port nain, de 90 à 140cm de hauteur. Forme des gousses rondes, lisses, légèrement arquées, de couleur vert franche avec un filet marqué vert foncé, pouvant contenir jusqu’à 8 à 10 grains lisses.

Saisonnalité :

Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet. Rustique et productif, un peu tardif.

Avantages :

Grains très goûteux, sucrés, juteux, tendre, fruités, fondant bien en bouche. Bon rendement.

Origine :

D’après une population cultivée par le Biau Germe.

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Notre avis :

Un de grande envergure qui nécessite un palissage de 120cm ou des rames de 150cm.

(Photo : Biau Germe)

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Fève // À grains violets

Description :

Plante robuste, de 60-120cm de hauteur, produisant des cosses de 1.5 cm de large et atteignant environ 25-30 cm de long, pouvant contenir jusqu’à 6-7 grains de couleur verte devenant violet foncé à maturité.

À consommer de préférence sec en potages ou purées. S’utilise également à demi-maturité, crues ou sautées à la poêle.

Saisonnalité :

Semi de février à août pour récolte d’été et d’automne.

Avantages :

Très rustique.

Origine :

D’après une population préservée par Amaranthe dans les Pyrénées ariégeoises.

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Notre avis :

Une très belle variante rustique de la fève violette.

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Fèves // Aguadulce

Description :

Plante robuste, de 60-120cm de hauteur, produisant de très longues cosses de 2 cm de large et atteignant environ 35 à 40 cm de long, pouvant contenir jusqu’à 8-9 grains volumineux et charnus, de couleur vert ocre à maturité.

À consommer de préférence à demi-maturité crues ou sautées à la poêle. S’utilise également sec en potages ou purées.

Saisonnalité :

Semi de février à août pour récolte d’été et d’automne.

Avantages :

Vigoureuse et productive

Origine :

D’après une population préservée par Yves Giraud du Collectif des seumeurs du Lodévois-Larzac.

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Notre avis :

Un grand classique, à réserver cependant pour les jardins bien exposés.

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Laitue // Robin Hood

Type :

Batavia festonée

Description :

Feuillage tendre et largement ondulé, de couleur verte, forme une pomme lâche entre la feuille de chêne et la batavia.

Saisonnalité :

Semi de mars à juin pour récolte d’été.

Avantages :

Résistante aux maladies (mildiou, sclerotinia).

Origine :

Une sélection Wild Garden Seeds issue de ‘Merlot’ x ‘Reine des glaces’ x ‘Flashy Trout Back’.

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Notre avis :

Une laitue craquante joliment festonnée.

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Saison 2015

Bonjour

Je vous souhaite à toutes et à tous une année 2015 pleine de découvertes et de curiosité pour le monde qui nous entoure.

Voici quelques informations sur la pépinière et les animations à venir.

Catalogue 2015

Dans l’attente de vous retrouver sur les marchés dès le début du mois de mars, je vous invite à consulter dès à présent notre catalogue.
Vous y trouverez la description de l’essentiel des plantes vivaces et annuelles que je cultive (il me reste encore à décrire un certain nombre de vivaces, dont les menthes).

Plants potagers Printemps 2015

Afin que je puisse mieux vous servir lors des prochains marché et foires aux plantes, vous pouvez dès à présent réserver vos plants potagers, vivaces. Merci de me contacter par mail ou par téléphone.

Atelier Produire ses semences potagères

L’association Jardin-Nature 48 organisera le dimanche 8 mars à 14h un atelier sur le thème des semences, suivit d’un échange de graines à 17h.
Plus de renseignements…

Pour tout renseignements, n’hésitez pas à me contacter.

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Laitue // Géante du Neckar

Type :Laitue pommée

Description :Forme une corolle de feuilles ronde, très larges, ondulées et charnues, de couleur vert doré, enveloppant une pomme parmi les plus grosses.

Saisonnalité :Semi de mars à juin pour récolte de printemps et d’été.

Origine :Issue d’une variété traditionnelle néerlandaise.

Notre avis :Une énorme salade juteuse pour agrémenter les repas de début d’été.

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Laitue // Rubens

Type :

Romaine bicolore

Description :

Plante légèrement spiralée, avec un feuillage ovale, engainant, gaufré, délicatement ondulé, de couleur rouge fruité sur les bords et vert citron au centre, avec une cote craquante.

Saisonnalité :

Semi de mars à août pour récolte d’été et d’automne.

Origine :

Une lignée préservée par Wild Garden Seeds depuis les années 1980.

Notre avis :

Craquante et délicieuse.

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Lys crapaud

Description

Ces plantes vivaces de la famille du Lys sont originaires d’Asie, de la chaîne himalayenne à l’extrême est pacifique, principalement en Chine et au Japon.

Usages

Une petite merveille pour égayer avec surprise les zones ombragées de vos jardins de leurs fleurs blanches ou mauves, ponctuées de points violets.

Les jeunes feuilles sont comestibles.

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Liens :

Tricyrtis sur Wikipedia
Tricyrtis sur Plantes d’avenir