Allium schoenoprasum ‘Ciboulette’ (Plant)

La ciboulette est une plante vivace de la famille des Amaryllidacées. Il s’agit d’une forme d’ail vivace cultivé dans les jardins. Il en existe plusieurs variétés, à feuilles plus ou moins fines.

Culture

La ciboulette apprécie les terres franches et un peu fraîches, mais pourra s’adapter à tous les environnements cultivés, ainsi que dans les rocailles au pied de grosses pierres qui conserveront l’humidité.

Les plantes qui ont fleuri dégénèrent, il convient donc de couper régulièrement les hampes florales au stade des boutons. Il est possible d’ajouter les boutons fermés ou à peine éclos aux salades, ou de les mettre en macération dans du vinaigre, qui se colorera du rose des fleurs, ou encore en lacto-fermentation.

Usages

Les feuilles et les fleurs sont utilisées fraîches en cuisine pour leur saveur aillée.