Allium cepa var. proliferum ‘Oignon Rocambole’ (Plant)

Description

L’oignon rocambole est une variété vivace de l’oignon cultivé : Allium cepa var. proliferum. Ses tiges vert bleuté de 50 à 80 cm de haut qui sont persistantes rappellent un peu la ciboulette.

Il s’agit d’une curiosité de la nature : cette plante a été sélectionnée pour sa capacité à former des bulbilles en place de la fleur. Ces bulbilles apparaissent à l’extrémité des inflorescences roses en fin de printemps, lesquelles se transforment en 2 ou 3 étages de petits bulbes rouges à maturité, groupés par 4 ou 6.

Culture

L’oignon est originaire des steppes d’Europe méridionale et d’Égypte. Il appréciera les situation chaudes et sèches.

Cette variété ne produit pas de graines, car ses fleurs se transforment en bulbilles qui servent à la multiplication végétative : il n’y a donc pas de brassage génétique (tout comme pour l’échalote).

Usages

Toutes les parties se consomment : les jeunes feuilles du printemps s´utilisent comme la ciboule, les bulbes souterrains comme l´oignon ou l´échalote et enfin les bulbilles aériennes sont soit consommées pour les plus petites, à la manière des cornichons soit pour les plus grosses, telles des échalotes.