Gâteau moelleux aux plantes

Présentation

En complément des petits biscuits aux plantes, voici ma recette de base pour obtenir un gâteau moelleux adaptable à toutes sortes d’ingrédients disponibles au cours des saisons.

Ingrédients

Pour l’appareil de base :

• 250g de farine (Petit épeautre complète ou T110 de froment)
• 150g de sucre Rapadura
• 130g de gras (huile de tournesol, de coco, de noix, de noisette…)
• 3 œufs
• bicarbonate ou levure chimique

Pour les variations :

• des épices
• des herbes sèches ou fraîches
• des fruits sec ou frais
• des jus de fruits
• des fleurs

J’utilise la même base avec du miel et des épices pour réaliser un pain d’épices qui prend toute sa saveur après quelques jours de maturation.

Préparation

Exemple : cake à la mûre et à la violette

Quantités de base doublées pour 3 cakes.

Mélanger les ingrédients secs ensemble, ajouter l’huile et les œufs. Malaxer. Ajouter progressivement un peu d’eau pour fluidifier la pâte jusqu’à obtention d’une texture agréable.

Ajouter 50g de confiture de mûre (ou de fruits congelés) et 200g de fleurs de violettes macérées au citron.

Huiler les moules, verser la pâte. Enfourner à 185°C pendant 20mn env.