La famille des chénopodes occupe une place de choix dans nos potager, car elle trouve sa place rapidement sur toute terre laissée à nu. Le Chénopode blanc est un bio-indicateur des sols riches en azote, et peut atteindre des dimensions impressionnantes (3 à 4 mètres de haut) sur les anciens poulaillers.
Cette variété cultivée présente une tâche rose très vive à la base des feuilles. Cette coloration facilite le repérage des pieds qui se sont semé au jardin, soit pour les arracher, soit pour les protéger.
Les feuilles sont comestible crues ou cuites.
ATTENTION : Les feuilles contiennent de l’acide oxalique et des cristaux qui sont à déconseiller aux personnes fragiles des reins.
Plante trapue, à feuillage parfois maculées de tâches argentées. Fruits assez droits, réguliers au niveau du pédoncule, légèrement côtelé, à l’épiderme vert sombre très finement et régulièrement tâcheté, à chair dense et fine, épaisse, très sucrée.
Avantage :
Bonne résistance au sec. Peut se conserver mâture plusieurs mois l’hiver sans devenir fibreuse, la chair est épaisse et reste goûtue.
Culture :
Semer sous abris en larges godets à partir de début avril, repiquer au stade 3 feuilles, ou en place à partir de mi-mai.
Origine :
D’après une variété sélectionnée par le semencier biodynamique Bingenheimer Saatgut.
Notre avis :
Peut-être la courgette la plus fine, la plus dense et la plus sucrée qu’il m’est été donné de goûter (à l’état mature). Une très bonne bonne découverte que cette sélection qui prouve que les variétés population n’ont rien à envier aux hybrides.
Cette population de basilics regroupe les plantes les plus vivaces de différentes variétés très odorantes :
B. à grandes feuilles
B. citron
B. lime
B. cannelle
B. anis
B. du M’zab
Pour plus de précisions sur les Basilics, voir cette page.
Culture
Semer très espacé en godets ou en pleine terre de fin avril à début-juin. Les basilics germent entre 10 et 15°C, mais les températures inférieures à 10°C peuvent entraîner le développement d’un champignon qui tue rapidement les jeunes plantules (fonte des semis).
Repiquer les plants trop serrés. Tailler les sommets des tiges où des fleurs apparaissent pour faire ramifier la plante jusqu’à l’automne. Arroser avec modération au début : les jeunes basilics craignent l’humidité par temps froid (<10°C).
Poireau au fût blanc demi-long et aux feuilles triangulaires, allongées, dressées, de couleur vert pâle. Bonne résistance au froid et à la sécheresse estivale.
Origine
Ce poireau rustique est originellement cultivé par un jardinier de Haute-Provence et distribué par Graines del Pais. Il a été élevé en population variée résistante au froid (env. x25 pieds) sur les années 2014-2015, avec une faible présence de ‘Bleu de Solaize’ (x2 pieds) et de ‘Blond de Liège’ (x1 pied) de manière à apporter nouvelles variations.
Saisonnalité :
Semer en janvier sous abris ou février-mars, repiquer au diamètre “crayon” en juin-juillet. Planter profondément et butter/pailler favorise la longueur du fut. Cette plante apprécie les repiquages/habillages successifs (tailles des feuilles âgées et des racines), il est possible d’intercaler un repiquage “en fagots” entre le semi et la plantation.
La bourrache est une plante annuelle originaire de l’Europe méridionale et centrale à climat tempéré. Elle pousse de manière spontanée dans les terrains vagues et les décombres, les cultures sarclées et les jardins.
Ses fleurs, de couleur bleu ou mauve, s’ouvrent de manière disposées en grappes s’ouvrent de manière échelonnées tout au long de la période chaude de l’année. Elles produisent un nectar très apprécié des abeilles, ce qui justifie pleinement sa culture.
On appréciera également ces mêmes fleurs en salades pour leur goût iodé, pouvant faire penser aux huitres. Les feuilles sont également comestibles mais sont rugueuses et légèrement urticantes, il conviendra de les blanchir avant usage ou de les cueillir très jeunes et de les hacher finement.
Épinard au feuillage lancéolé, pointu et allongé, aux longs pétioles, au limbe lisse, vert franc, charnu et très tendre, d’un goût assez doux, légèrement sucré.
Semer de février à avril pour récolte de printemps et début d’été.
Fruit légèrement côtelé, hérissé, de 15-20cm de long et 4-6cm de large, de couleur blanc verdâtre puis bien blanc à maturité.
Avantages
Très bonne vigueur, productif et rustique. La peau est fine, et le fruit est très digeste et peu amer lorsqu’il est bien pelé.
Peut se conserver à maturité pendant plusieurs mois dans de bonnes conditions ; il prend alors un goût légèrement citronné, avec très peu d’amertume, alors que graines restent enveloppées dans un gel sucré (comme un melon bien mûr).
Il est vivement conseillé de manger le fruit dans son entier, après l’avoir coupé longitudinalement en trois et après avoir chassé les graines avec le plat d’un couteau, en pelant le moins d’épaisseur de peau possible.
Origine
Très ancienne variété préexistante à la fin du XIX siècle, parmi de nombreuses formes de concombres blancs.
Fruit cylindrique de 10 à 20 cm de long et 4-6cm de diamètre, arrondi aux deux bouts, de couleur vert foncé d’abord, puis marron, avec une peau qui se craquelle en cours de mûrissement comme s’il était étrangement enveloppé dans un filet blanc.
Avantages
Extrêmement rustique et productif. Son goût est doux, sans acidité.
La peau devenu protectrice à maturité lui permet de se conserver dans de bonnes conditions pendant plusieurs mois. La chair prend alors une texture un peu spongieuse au goût délicat de pomme verte, sucré, légèrement acidulé et absolument sans amertume, pendant que les graines restent enveloppées dans un gel sucré.
Il est vivement conseillé de manger le fruit dans son entier, après avoir coupé longitudinalement en trois et après avoir chassé les graines matures avec le plat d’un couteau, en pelant le moins d’épaisseur de peau possible.
Origine
Comme son nom l’indique, ce concombre est originaire du Sikkim, un petit état indien de l’Himalaya, coincé entre le Népal et le Bouthan. Tous les concombres sont originaires de variétés sauvages poussant en Inde. Il a été introduit en Europe d’abord au Kew Garden, puis des graines ont été expédiées en 1877 à Auguste Paillieux et Désiré Bois, auteur du livre “Le potager d’un curieux”.
Extrait d’un article du Botanical Magazine, janvier 1876, pl. 7206, (Journ. de la Soc. nat. d’Hort., 1876, p. 365) :
“Cette singulière variété de Concombre est cultivée communément dans la partie orientale de la chaîne de l’Himalaya, c’est-à-dire dans le Sikkim et le Népal, où on en obtient et consomme le fruit en immense quantité, et où les cultures de cette plante s’étendent sur de grandes surfaces de terre jusqu’à 1.500 mètres d’altitude.”
Chou à feuilles libres de type ‘Kale’, feuillage plus ou moins disséqué, de couleur vert-bleu prenant des teintes violettes très vives en hiver.
Avantages
Très rustique et productif, résiste très bien aux gelées. Il produit de très belles des feuilles aux formes crispées, qui se teintent progressivement d’un beau violet, flamboyant dès le retour du soleil de printemps. Ce chou ne pomme pas mais est particulièrement résistant aux période de froid, lesquelles le rendent exceptionnellement sucré.
Origine
Espèce différente du chou commun, mais plus proche du colza ou du rutabaga. Cette population aux formes variables est issue d’un croisement en deux variétés traditionnelles de choux sibérien rouge réalisé par Franck Morton en 1984, et qui a servi de base à de multiples sélections. La riche diversité génétique de cette population lui permet de s’adapter à la plupart des conditions.
Utilisations
Se consomme feuille à feuilles, ou en “tanous” (jets fleuris) au printemps. Il est possible d’effectuer jusqu’à trois récoltes par an : une à l’automne, une en février, et enfin une énorme récolte sur la floraison, où les hampes florales sont récoltées à la fois pour leurs feuilles nouvelles et pour leurs fleurs.
Fruits de 4 à 8 kg, côtelés, à l’épiderme de couleur bleu-gris ou vert d’eau moucheté, virant au rose durant l’hiver.
Chair
Chair de couleur jaune-orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d’excellente qualité.
Graines
De couleur blanche, de grande taille, assez plates, avec une texture veloutée.
Avantages
Très bonne conservation.
Origine
Population probablement issue d’un croisement entre ‘Bleu de Hongrie’ (la forme et la qualité de la chair) et une forme de ‘Hubbard’ (la coloration mouchetée de l’épiderme).
Plante en rosette, à fleur du sol, indicatrice des terrains piétinés. Le nom de la plante provient de ses feuilles allongées, irrégulièrement crantées, qui poussent toute l’année. La floraison en épis intervient tout l’été, de mai à août.
Saisonnalité :
Récolte en fin d’hiver.
Usages :
Plante tannique et astringente, aux vertus ré-équilibrantes. Les feuilles et les fleurs sont comestibles et utilisées en salades ou macérations huileuses.
Origine :
Espèce originaire des cordons dunaires. D’après une population cultivée par le Biau Germe.
Notre avis :
Une plante méconnue qui a pourtant toute sa place au jardin, en bordures d’allées où elle va jouer son rôle de décompaction du sol.
Plante de 25-40cm. Fruits pointus de 2-3cm de long, mûrissant progressivement de couleur violette, puis jaune, orange et rouge. Peuvent devenir très forts.
Saisonnalité :
Semi de mars à début mai pour récolte de fin août à fin septembre.
Plante de 60-90cm. Fruits allongés, côtelés et pointus de 10-12cm de long, de couleur brune à maturité. Peuvent devenir très forts en climats chauds. Goût riche.
Saisonnalité :
Semi de mars à début mai pour récolte de fin août à fin septembre.
Plante aromatique annuelle de 60-80cm, fleurissant en ombelles blanches. Les feuilles sont aromatiques et utilisées en assaisonnement avant la montée en fleur.
Saisonnalité :
Semer en pleine terre ou en pot en mars-avril ou septembre. Les jours long induisent la mise à fleur.
Avantages :
Les fruits séchés sont utilisés en condiments. Facilite la digestion.
Plante rampante à feuillage opposé, à nervures marquées, ovale et allongé, de couleur vert franc et parfois légèrement violacé sur les bords par grands froids.
Saisonnalité :
Semer fin août – début octobre pour récolte en fin d’hiver. La mâche est une plante de jours courts, et ne pousse plus au dessus de 18-21°C, elle apprécie les temps froids auxquels elle résiste grâce à sa teneur en huile.
Avantages :
Hâtive et productive. Résistante au froid.
Origine :
D’après une population sub-spontanée du jardin familial.
Plante à port nain d’environ 50-70 cm de haut. Gousses larges et plates, de 8-9 cm de long, assez droites, lisses, de couleur vert clair, contenant 6 à 8 grains lisses.
Saisonnalité :
Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet.
Avantages :
Plante trapue et solide, très précoce et assez productive.
Origine :
D’après une population transmise par un maraîcher lyonnais.
Notre avis :
Un pois nain très précoce, au goût un peu boisé. Pour semer en complément d’une variété tardive, ou dans les petits jardins. Manger les gousses jeunes, les grains formés sont assez farineux et n’offrent pas de goût particulièrement remarquable.
Plante à port nain d’environ 80 à 100cm de haut. Nombreuses gousses larges et plates, de couleur vert blond, légèrement incurvées, de 7-8cm de long, pouvant contenir 6 à 8 grains lisses, de couleur ocre pâle.
Saisonnalité :
Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet. Assez tardif.
Avantages :
Produit longuement. Grains assez goûtus et tendres, peut être consommé assez gros.
Origine :
D’après une population cultivée par Germinance.
Notre avis :
Un joli pois mangetout, intermédiaire en goût et rusticité.
Plante à port nain, de 90 à 140cm de hauteur. Forme des gousses rondes, lisses, légèrement arquées, de couleur vert franche avec un filet marqué vert foncé, pouvant contenir jusqu’à 8 à 10 grains lisses.
Saisonnalité :
Semi de mars à début mai pour récolte de fin juin à fin juillet. Rustique et productif, un peu tardif.
Avantages :
Grains très goûteux, sucrés, juteux, tendre, fruités, fondant bien en bouche. Bon rendement.
Origine :
D’après une population cultivée par le Biau Germe.
Notre avis :
Un de grande envergure qui nécessite un palissage de 120cm ou des rames de 150cm.
Plante robuste, de 60-120cm de hauteur, produisant des cosses de 1.5 cm de large et atteignant environ 25-30 cm de long, pouvant contenir jusqu’à 6-7 grains de couleur verte devenant violet foncé à maturité.
À consommer de préférence sec en potages ou purées. S’utilise également à demi-maturité, crues ou sautées à la poêle.
Saisonnalité :
Semi de février à août pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Très rustique.
Origine :
D’après une population préservée par Amaranthe dans les Pyrénées ariégeoises.
Notre avis :
Une très belle variante rustique de la fève violette.
Plante robuste, de 60-120cm de hauteur, produisant de très longues cosses de 2 cm de large et atteignant environ 35 à 40 cm de long, pouvant contenir jusqu’à 8-9 grains volumineux et charnus, de couleur vert ocre à maturité.
À consommer de préférence à demi-maturité crues ou sautées à la poêle. S’utilise également sec en potages ou purées.
Saisonnalité :
Semi de février à août pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Vigoureuse et productive
Origine :
D’après une population préservée par Yves Giraud du Collectif des seumeurs du Lodévois-Larzac.
Notre avis :
Un grand classique, à réserver cependant pour les jardins bien exposés.
Description :Forme une corolle de feuilles ronde, très larges, ondulées et charnues, de couleur vert doré, enveloppant une pomme parmi les plus grosses.
Saisonnalité :Semi de mars à juin pour récolte de printemps et d’été.
Origine :Issue d’une variété traditionnelle néerlandaise.
Notre avis :Une énorme salade juteuse pour agrémenter les repas de début d’été.
L’Aneth est une plante aromatique annuelle de 60-80cm de hauteur, aux fleurs en ombelles, de couleur jaune.
Usages :
Ses petites graines utilisées en condiment mais les fleurs ou les feuilles peuvent également être utilisées fraîches ou sèche en cuisine ou en infusion.
Conseils de culture :
Semer en pleine terre d’avril à juin. Éviter les repiquages. Apprécie les expositions ensoleillées et les terrains bien drainés. La plante peut se resemer d’elle-même, mais, pour disposer en permanence de feuilles fraîches, il faut effectuer des semis espacés dans le temps (2 mois). En compagnonnage, il est utilisé pour éloigner les pucerons, les araignées rouges et les teignes du poireau.
Le piment Rocotillo vous surprendra par sa forme de lanterne très inhabituelle. Il s’agit en fait d’une espèce bien différenciée des autres piments : Capsicum baccatum.
Ce piment forme une plante relativement rustique, de grand développement (80-150cm), à nombreuses ramifications. Il fructifie assez tardivement, il est donc recommandé de le semer sous abris le plus tôt possible, dès les premiers beaux jours (février-mars). Les fruits cueillis verts à l’automne mûriront facilement à l’intérieur. Ils peuvent être très piquant en situation chaudes (C. baccatum comprend dans ses rangs les célèbres “piments oiseaux”), mais cette variété reste supportable dans nos régions à climat frais.
Le Panicaut est au chardon ce que la rose est à l’églantier : on s’y pique toujours autant, mais on craque devant sa beauté et sa finesse.
Usages
Comme tous les chardons, cette astéracée a pour rôle de décompacter les sols axphyxiés. Sa racine pousse profondément et produits de nombreuses substance amères appréciées (en petite dose) pour leurs propriétés digestives. Les jeunes feuilles de la rosette sont comestibles.
La floraison en grappe de panicules bleutées est recherchée par les insectes.
Plante à port nain de 30-40cm de hauteur. Produit des gousses cylindriques, de couleur jaune clair, contenant 5-7 grains allongés, de couleur brun clair.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Peuvent se cueillir jeunes, tous les 5-7 jours. Très bonne saveur.
Origine :
D’après une population cultivée par le Biau Germe.
Plante à port grimpant, formant une liane de 2-2.5m. Porte de grosses gousses plates de 15-18 cm de long sur 2 cm de large, de couleur vert foncé marbré de rouge, contenant 4-5 gros grains assez arondis, de couleur blanche légèrement zébré d’ocre doré.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Plante à port grimpant, formant une liane de 2-3m, grosses gousses cylindriques et renflées, à chair épaisse, de couleur verte, contenant 4-5 gros grains en forme de reins, de couleur café au lait.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Extrêmement productifs, un seul poquet a produit 200 grammes de grains secs en 2014 ! Les gousses peuvent aussi se manger en haricot mange-tout quand elles sont jeunes.
Origine :
D’après une population cultivée par Longo Maï à Forcalquier dans le Vaucluse.
Plante à port grimpant, formant une liane de 2-3m. Porte de grosses gousses plates, larges, de couleur verte, contenant 4-5 gros grains en forme de reins, très aplatis et un peu courbés, de couleur blanc nacré.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Utilisables aussi en grains secs. Très productif.
Origine :
Variété originaire du sud-ouest de la France où on les fait pousser sur les maïs, et où on en fait des cassoulets. D’après une population transmise par un jardinier du Cantal.
Notre avis :
Idéal pour les petits jardins et les balcons, combine deux types de récoltes.
Les Hostas sont des plantes vivaces herbacées de la famille des Liliaceae, originaires des forêts d’Asie.
Elles poussent sous terre par rhizomes ou stolons. Ils mesurent de 5 à 80 cm pour une largeur de 20 à 100 cm. Il en existe environ 40 espèces et de nombreuses variétés horticoles (encore un plante adorée par les anglais), à feuillage plus ou moins panachées ou colorées.
Les feuilles sont ovales, légèrement lancéolées, avec des nervures parallèles marquées. Les fleurs apparaissent en été, le long de longues hampes florales, en grappes de clochettes blanches ou mauves inodores ressemblant aux fleurs de lys. La floraison peut durer jusqu’à huit semaines. Les fruits sont des capsules noires contenant beaucoup de graines.
Culture
Les Hostas sont des plantes vivaces de sous-bois très rustiques et aiment un sol riche toujours légèrement humide.
Elles passent l’hiver sous terre et peuvent former une trame de racines denses. Cette caractéristique les rend très utiles dans le vergers où elles permettent de protéger les pieds des arbres de la concurrence des graminées (ainsi que les Iris ou les Hémérocalles).
Usages
Les jeunes poussent d’Hosta sont traditionnellement cueillies et consommées au japon, au printemps, sautées à la poêle.
Les fleurs sont également comestibles. Elles sont craquantes et parfumées, rappelant la délicate odeur du lilas ou de la violette.
The shoots, leaf petiole, whole leaves and flowers are edible raw. The fresh leaves and stems are best harvested while young and tender. The older leaves become tough and fibrousy and may become bitter in flavour. Hostas can be used as a cut and come again plant and will readily re-grow their leaves after being chopped down to the base.
All hosta species are edible but H. montana and H. sieboldii are most popularly used for vegetables. H. plantaginea is grown for its sweet flowers. In Japan the species H. montana is also known as oobagiboushi. Ooba means large leaf and giboushi means a type of cylindrical column or ornament used on Japanese bridges. H. montana is found growing wild in the mountains and is also cultivated for the vegetable market. Urui is the word used to describe the young leaves of this particular species.
Hosta stems are often likened to asparagus. The leaves are crunchy and have a good green leafy flavour. Hostas are a good salad plant and should probably be a lot more popular as a vegetable in the UK than they actually are. Hostas are easy to grow, far easier than asparagus that’s for sure. They make a good permaculture plant and understorey plant for edible forest gardens.
Plante bisannuelle, à feuilles larges de 40-50 cm de long, d’un vert franc très lumineux, aux côtes peu développées.
Saisonnalité :
Semi de mai à septembre.
Avantages :
A l’inverse des blettes à cardes, cette blette à feuilles vertes est très adaptée aux recettes telles que les farçous, les pounti, les caillettes.
Origine :
Beta vulgaris est originellement une plante des bords de mer atlantiques et méditerranéens, adepte des terrains rocailleux humides. Ses graines sont enveloppées par 2 ou 3 dans un glomérule liégeux, qui leur permet de flotter. Les Blettes cultivées sont issues de cette population, également à l’origines de toutes les formes de betteraves, poirées, et autres bettes colorées.
Notre avis :
Cette population de blette, resemée au jardin, est proche du type sauvage, elle a l’avantage d’être très rustique et de repousse précocement au printemps.
Plante vivace cousine de la tomate, à croissance un peu plus lente mais plus développée que les autres physalis : préférer une culture en serre (attention, peut devenir envahissant !) ou en situation bien exposée (contre un mur sud par exemple).
Fruit de la taille d’une cerise, comestible cru à maturité lorsque la couleur est bien orange. Remarquable saveur sucrée d’agrumes et de fruits exotiques, délicieux ! Cueillir les fruits au corolles sèches, ou tombées à terre.
Plante à port nain 30-40cm. Produit de nombreuses gousses larges et plates, de couleur verte flammées de rouge, contenant 4-5 grains ovales et renflés, de couleur blanc crème zébré de rouge violacé.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Très digestes. Très productif.
Origine :
Célèbre type de haricot italien, décliné en de nombreuses variétés. Cette population est issue de plusieurs souches recombinées en vue de sélectionner une population rustique et goûteuse.
Plante à Port nain 40-50cm, gousses rondes et bombées, de couleur verte puis jaune, contenant 4-5 grains arrondis, de couleur blanc avec une large tâche noire autour de l’ombilic.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Précoces (70-90 jours entre le semi et le grain sec). S’adapte facilement.
Origine :
Variété originaire des Caraïbes, très utilisée en soupes et ragoûts. Également appelée ‘Orca’ ou ‘Yin-Yang’
Port semi-grimpant, gousses larges, de couleur verte puis jaune, contenant 4-5 grains ovales, légèrement applatis, de couleur blanc avec une large tâche brune marbrés de rouge autour de l’ombilic.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Très productifs et précoces (90-100 jours entre le semi et le grain sec).
Origine :
D’après une population recueillie par Seed Savers. Leur nom (en anglais) fait référence à l’emblème des tribus Hidatsa de la vallée du Missouri, dans le Dakota du Nord, où ils étaient originairement cultivés associés au maïs, tournesols et courges. Cette variété est citée par Maxi’diwiac, une descendante de ces tribus, dans l’ouvrage Buffalo Bord Woman’s Garden.
Notre avis :
Un très beau grain et une des plus célèbres haricots amérindiens.
Plante à port nain 30-40cm. Produit de petites gousses en grappes de 3 à 5, bien dessinées, de couleur vert pâle, contenant 5-7 petits grains assez plat, à tendance carrée mais encore ovale, de couleur violet très foncé, presque noirs une fois secs.
Saisonnalité :
Semi de fin mai à début juillet pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Très productif. Goût puissant.
Origine :
Très ancienne variété traditionnelle citée par Vilmorin-Andrieu. D’après une population originaire du Chiapas.
Notre avis :
Encore un grand classique, idéal pour agrémenter une soupe ou un ragoût.
Il forme des fruits de 10-20cm de long, pointus, assez lisses. D’abord verts, il se couvrent de tâches violettes par endroits, avant de virer au jaune, puis rapidement au rouge.
Ce piment a été le seul de son genre à produire, en extérieur, des fleurs ET des fruits lors de l’été 2014 (pluies fréquentes et basses températures).
Contrairement à son frère gigantissime, ce tournesol atteint seulement 2 mètres de hauteur et produit de nombreuses fleurs grâce à sa tige ramifiée. Ses inflorescences, d’une taille de 10-12cm, produisent des graines compactes, de couleur violacée, difficiles à ouvrir pour les manger, mais qui satisferont les oiseaux et les volailles.
Description : Plantes au port assez compact de 60-90 cm de hauteur. Fruits ovoïdes de 120-150g, de couleur vert pâle. Il n’est pas nécessaire de les peler, leur peau est peu épaisse. Chair blanche, douce et tendre.
Avantages : Précocité, bonne productivité, port compact adapté à la culture en pots. Variété adaptée à la culture en régions fraîches.
Croissance : premiers fruits mûrs 60-70 jours après transplantation.
Origine : Variété moderne développée à l’Université du New-Hampshire (Etats-Unis) en 1964 par le Professeur Elwin Meader, issue d’un croisement entre une aubergine douce et une aubergine amère (Solanum aethiopicum). Distribuée en France par Kokopelli.
Description : plantes de 40 à 50 cm de hauteur produisent des grappes de 4 à 6 fruits élancés, couleur pourpre foncé, longs d’une vingtaine de centimètres pour un poids d’environ 180g. La chair est ferme et la saveur excellente sans aucune amertume.
Avantages : Variété précoce et adaptée à la culture en pot ou en régions “froides”. Plants vigoureux, très productifs et résistants.
Croissance : premiers fruits mûrs 65-75 jours après transplantation.
Origine : ancienne variété d’Ukraine collectée par Kent Whealy du “Seed Savers Exchange” en 1993, et distribuée en France par Kokopelli. Cette lignée nous a été transmise par de jeunes maraîchers de Belcastel (12) qui la multiplient depuis plusieurs années.
NB : Malgré une bonne récolte, nous n’avons malheureusement pas réalisé de photo exploitable pour cette saison.
L’Onagre est une fleur bisannuelle spontanée qu’on peut trouver sur sols sableux et décombres en exposition relativement chaude. En ce sens, elle fait quelque peu partie des plantes liées à l’homme.
Les jeunes feuilles de la rosette sont comestibles cuites en légumes et peuvent s’ajouter aux soupes et aux ragoûts. Les racines sont nutritives et sont vulgairement appelées “jambon du pauvre” à cause de leur goût de noix. Elles sont consommées la première année (plante n’ayant pas encore fleuri) et sont généralement bouillies, Vilmorin les cite comme “apprêtées à la sauce blanche, ou bien en salade, coupées par petites tranches”.
Les fleurs au parfum délicat sont réparties sur une grande hampe florale qui apparait en deuxième année, et ne s’ouvrent que de la tombée du jour au petit matin. Les graines fines et noires, sont riches en huiles et sont utilisées en cosmétiques ou comme complément alimentaire. Cette huile riche en acide gras gamma-linolénique (AGL) qui joue un rôle dans l’immunité, les défenses anti-infectieuses et anti-allergiques, l’hydratation et la souplesse de la peau. Il est également souvent utilisé dans l’apaisement des symptômes pré-menstruels.
Les Capucines sont un genre de lianes herbacées originaires d’Amérique du Sud. Elles on été pour la première fois rapportées en Europe en 1569 par Nicolás Monardes, botaniste et marchand à qui l’on doit l’introduction de nombreuses plantes cultivées (la Monarde bien sur, mais également l’ananas et le maïs). Leur nom latin Tropaeolum leur a été donné par Carl Linnaeus d’après l’image de casque d’or grec formée par la fleur et de bouclier formé par la feuille, en rappel des “trophées” antiques formés par l’assemblage d’armures des vaincus lors des batailles.
Les Capucines cultivées de manière annuelles en Europe sont le plus souvent issues de variétés hybrides issues du croisement de plusieurs espèces : Tropaeolum major, T. minor, T.peltophorum, mais il existe de nombreuses espèces botaniques tout autant admirables et dont certaines, pouvant résister à un gel léger, sont particulièrement appréciées en écosse. Il existe des variétés naines ou grimpantes, déclinées en nombreuses couleurs, la plus courante floraison étant orange brillant.
Contrairement à ce qu’on pourrait penser à première vue, ces plantes se portent bien mieux en terrain riche et frais, légèrement humide, à l’abri de trop chaudes expositions. Une exposition mi-ombre et non ventée leur sera favorable.
Les Capucines cultivées sont intégralement comestibles, feuille et fleur donneront à vos salade un délicieux goût épicé légèrement piquant (comme un radis). La plante était utilisée par les indiens comme remède contre les infections respiratoire et urinaires.
A noter : la Capucine tubéreuse, une autre espèce dont la racine forme des tubercules, est également cultivée comme aliment.
Les Cosmos bipinnatus sont devenus, tout comme les Calendula ou ou les Tagètes, une des plantes compagnes les plus communes de nos jardins. Ils sont appréciés pour leurs couleurs variées et leurs fleurs simples et délicates.
Il est moins connus que leurs pétales sont comestibles et donne une saveur très fine en accompagnement de salades.
Ils s’adapteront à de nombreuses situations (soleil ou mi-ombre) et leurs fleurs accueillent une faune variée d’insectes utiles au jardin, depuis les abeilles jusqu’à l’araignée crabe.
Description : Produit des fruit longs de 15 à 22 cm, groupés par 2 ou 3, de couleur blanc ivoire, d’un poids de 400 à 600 grammes, à la chair d’une texture douce, et au goût très fin.
Avantages : Très rustique et très précoce, son origine l’a rendue également résistante aux maladies.
Croissance : premiers fruits mûrs 70-80 jours après transplantation.
Origine : ‘Dourga’ est une sélection moderne d’aubergine apparue en 1975, issue d’un croisement de l’INRA entre la variété ‘Violette de Barbentane’ (très connue pour se rusticité) et la variété blanche indienne ‘Kanto Ao’. L’INRA détenteur du Certificat d’Obtention Végétale a demandé sa radiation du catalogue officiel pour cause de non-rentabilité économique fin 2006, soit trente ans après son inscription et donc à la chute de ses droits d’exclusivité. Tombée dans le “domaine public”, cette variété très appréciée est depuis maintenue et reproduite par de nombreux amateurs. Cette lignée nous a été transmise par de jeunes maraîchers de Belcastel (12) qui la multiplient depuis plusieurs années.
Lien :article sur la suppression de Dourga du catalogue officiel
Plante en rosette formant une hampe florale de 60-80cm de haut. Cette variété produit des fleurs doubles très denses en forme de pivoine rose, parmi les plus élaborées.
Saisonnalité :
Semer en avril-mai pour récolte à l’automne.
Usages :
Les graines de pavot sont traditionnellement utilisées dans les pays froids comme la Pologne pour leurs acides gras qui permettent de résister aux rigueurs de l’hiver.
Ces quelques tournesols énormes ont été plantés en 2014 sur le tas de compost, associé aux courges : Ils ont donné de monstrueux pied ! Malheureusement, le poids des fleurs humides lors des grandes pluies d’automne ont fait se casser les tiges de 3 à 4 mètres de haut ; attention donc aux excès d’eau. Malgré ces avaries, quatre magnifiques têtes de 40cm de large sont assez belles et fertiles pour donner des graines de qualité, longues et faciles à ouvrir sous la dent, elle feront le bonheur des amateurs de grignotage.
Origine : Kokopelli. Je ne connais pas encore entièrement son histoire.
Au même titre que le Physalis pruinosa, ce tagète est d’un goût énigmatique et envoutant. Ses fleurs comestibles apportent une note surprenante, à la fois citronnée fruitée, aux salades, ratatouilles, compotes et autres sucreries. Utilisez les de préférence crues en décoration.
Elle provient d’Amérique du sud, et est originaire des pentes sèches. Si elle a absolument besoin de chaleur et de lumière pour germer (sous abris de préférence), elle n’a pas vraiment souffert de l’été froid et pluvieux de 2014 (voir photo ci-dessous). Elle forme un petit buisson de 50 cm de haut, étalé et finement ramifié, constamment couverte de petites fleurs oranges de 1-2 cm, jusqu’aux premières gelées qu’elle ne supporte pas.
Elle était réputée plante médicinale par les Mayas du Guatemala pour ses vertus curatives sur l’estomac, mais fortement déconseillée aux femmes enceintes.
Au jardin, sa présence nourrit les petits diptères (syrphes, etc.), son odeur contribue à perturber certains ravageurs. Son action nématicide reste à démontrer.
Les Cosmos sulphureus sont une espèce différente de Cosmos bipinnatus, qui produisent des fleurs aux teintes feu, et qui apprécient les situations un peu plus chaudes et drainées .
Cette variété décline deux teintes d’oranger sur des fleurs aux pétales doubles sur une plante pouvant atteindre les 90-120 cm de haut.
Les fleurs sont comestibles et leurs pétales agrémenterons vos plats d’une saveur douce et délicate. Mais attention à ne pas tout consommer : de nombreux insectes insectes utiles au jardin les visitent également pour leurs nectar et leur pollen. Les graines falciformes sont appréciées des chardonnerets.
Note : nous avons trouvé une souche déclinant des teintes de jaune citron, que nous mettrons en culture en 2015.
Semi en mi-Août et en sortie d’hiver, ou en en janvier-février sous abri.
Origine :
Salade du sud Aveyron, acclimatée par des vendangeurs à partir des années 1930. Redécouverte et maintenue par le collectif des Semeurs du Lodévois-Larzac.
Notre avis :
Une lignée intéressante par son aspect et son histoire, mais encore un peu sensible aux maladies (pourriture du collet par exemple). Un travail de sélection et d’acclimatation pour les régions du Massif Central est en cours. Vous pouvez y participer.
Appelé également “groseille du Cap” ou “physalis à goût de prune”, ce petit fruit timide est parmi les meilleurs fruits qu’il m’ait été donné de goûter.
Certes, on pourra débattre pour savoir si le goût est vraiment celui d’une prune ; il se rapprocherait plus d’un fruit exotique assez indescriptible, entre l’acidité râpeuse d’une tomate, le piquant d’un agrume et la douceur d’un fruit de la passion. C’est surtout un bon moyen mnémotechnique pour se souvenir de son nom botanique : Physalis pruinosa.
En extérieur, en climat tempéré, ce physalis donnera un petit buisson herbacé d’une trentaine de centimètres de haut et environ une mètre de diamètre, au port compact. En serre, il pourra s’implanter durablement, jusqu’à devenir envahissant, et lancer ses tiges chargées de fruits à plus d’un mètre vers le ciel, avant de les laisser retomber de manière étalée, son port devient alors presque celui d’une liane.
Malgré une germination exigeant un minimum de chaleur (les graines peuvent mettre un certain temps pour germer), il s’agit d’un plante assez rustique, qui produira rapidement une abondance de petits fruits enveloppés dans une lanterne en “papier crépon”, de la taille d’un petit grain de raisin. Il ne demande aucun entretien si ce n’est un judicieux paillage au sol, pour maintenir l’humidité et protéger les fruits mûrs qui tombent très facilement à terre. Il faudra fréquemment soulever les rameaux de la plante pour effectuer la récolte. Cependant, les grains murs se conservent un certain temps par temps sec, mais il peut leur arriver d’éclater en cas de forte humidité.
L’arroche est très proche des chénopodes, des blettes et de l’épinard. Elle se distingue par un développement impressionnant et une déclinaison de couleurs extrêmement esthétique. Son feuillage chargé de cristaux accroche la lumière du matin comme aucune autre plante, et la transparence de ses feuilles laissent jouer le soleil comme au travers d’un vitrail.
Elle est très digeste et d’un goût plus fin que l’épinard, crue ou cuite. Il faudra seulement veiller aux personnes sensibles des reins, à cause de la présence d’acides oxaliques. Après une croissance en saison chaude, elle donnera à l’automne une profusion de graines en grappes, mais il aura été possible de la plumer une ou deux fois entre-temps, de manière à récolter les feuilles pour la consommation : la première fois lorsque la plantes atteint les 80cm, avant qu’elle ne commence à se ramifier, la deuxième juste avant l’éclosion des fleurs.
Hormis les épinards et les blettes, la vaste famille des Chénopodiacées est peu représentée dans les jardins, alors qu’elle constitue un des familles les plus anciennement récoltées et domestiquée par les populations humaines. Si l’arroche et la tétragone, reviennent peu à peu dans les esprits, la diversité des chénopodes restent encore méconnue.
A lui seul, le genre Chenopodium inclus de nombreuses plantes comestibles, toutefois un peu difficiles à digérer crues car elles contiennent des saponines, des acides oxaliques et des nitrates (tirés des sols riches en azote); en contrepartie, elles sont riches en protéines et en minéraux.
Une approche “naturaliste” du jardin pourrait inclure les semis spontanés des ces différentes espèces considérées à tord comme des “mauvaises herbes”, et privilégier leur capacité d’adaptation. A considérer l’inévitable désherbage, mieux vaudrait privilégier au jardin les souches les plus intéressantes, qui jouerons le même rôle de régulation des excès d’azote au sein de l’écosystème.
Les chénopodes européens
Chénopode blanc
Le Chénopode blanc occupe une place de choix dans nos contrées, car il trouve sa place rapidement sur toute terre laissée à nu. Il est un bio-indicateur des sols riches en azote, et peut atteindre des dimensions impressionnantes (3 à 4 mètres de haut) sur les anciens poulaillers.
Il existe une variété cultivée appelée ‘Magenta’ qui présente une tâche rose très vive à la base des feuilles. Cette coloration facilite le repérage des pieds qui se sont semé au jardin, soit pour les arracher, soit pour les protéger.
Chénopode bon-henri
Autre européen, le Chénopode Bon-Henri est moins connu. Je vous recommande toutefois d’essayer quelques feuilles rajoutées à une salade pour tenter au moins une fois l’expérience.
Les chénopodes américains
Les espèces américaines sont plus appréciées au niveau gustatif car elles ont suivi de longs millénaires de sélection et de culture. Leurs dénominations en langues vernaculaires ont des consonances assez proches (avec un peu d’imagination) : Huauzontle (Chenopodium berlandieri), cañihua, canihua ou kañiwa (Chenopodium pallidicaule), Epazote (Chenopodium ambrosioides).
La particularité de ces plantes remarquablement nourrissantes est que leur graines contiennent l’ensemble des acides aminés nécessaires à la vie. Elles permettent donc théoriquement de s’affranchir de la consommation de viande, ou encore de la complémentarité légumineuses-céréales nécessaire à la conservation d’un apport équilibré en acides aminés dans les régimes végétariens.
Quinoa
Le désormais réputé Chénopodium quinoa a récemment été importé d’Amérique du Sud suite à sa redécouverte en diététique dans les années 1970. Pour faire face à un engouement grandissant, des tests on été menés en Amérique du Nord et en Europe pour lancer la culture du quinoa à l’échelle de l’agro-industrie.
Le Quinoa est ne plante des montagnes et requiert des températures inférieures à 15°C pour germer. Le principal axe de sélection réside dans l’adaptation de la plante aux basses altitudes et à des contrastes de température jour/nuit moins importants car, tout comme ses cousines, cette plante demande des conditions de froid nocturne pour mener à bien sa floraison et sa mise à graine, ce qui convient tout à fait aux conditions montagnardes et à notre démarche. Dans l’attente d’une organisation de la filière, de nombreuses variétés douces circulent et sont reproduites par des semenciers indépendants.
La principale surprise lorsqu’on sème du quinoa pour la première fois est sa grande ressemblance avec les chénopode blanc. Les feuilles sont cependant un peu plus grande, plus largement lobées, moins acérées et d’aspect plus velouté. Cette douceur générale se retrouve également dans le goût, qui rappelle celui de la graine cuite. Il donc globalement plus avantageux de remplacer le chénopode blanc par du quinoa dans le jardin !
Huazontle
Le Huazontle est un chénopode domestiqué par les premières populations Mexicaines, bien avant la domestication du maïs. Contrairement au quinoa, les graines ne contiennent pas de saponines, et la plante est caractéristique par sa couleur magenta à l’automne. Les grappes de fleurs en boutons sont consommées à la manière des brocolis, ou frites avec des œufs et du fromage frais. Les graines sont également récoltées sèches et broyées en farine. C’est une plante rare qui reste une curiosité culinaire même dans se région d’origine, mais qui tend à se redévelopper dans les régions chaudes suite aux succès du quinoa.
Ce physalis est également appelé “tomatillo” dans son pays d’origine, car il se rapproche beaucoup plus de la tomate que ces cousins.
Il présente un port rampant, des feuilles glabres et un port très étalé. Il produit des fruits verts ou violets, selon les variétés, de 3-4cm de diamètre. contrairement aux autres physalis, le fruit fait fréquemment craquer la “lanterne” (en fait le calice resté refermé autour du fruit en formation).
D’une texture plus spongieuse lorsque le temps est frais, ou fondante lorsque le climat est assez chaud, les fruits mûrs sont suffisamment sucrés pour coller aux doigts. On les consomme cru à maturité, ou cuits lorsqu’ils sont encore verts.
Bien qu’il s’agisse d’une plante tropicale, notre sélection est adapté au climats frais d’altitude, et un plant en situation bien exposée couvrira 1 à 2 m² à l’automne, et vous donnera sans aucun entretien (hormis un petit paillage) aisément 1 à 2 kg de fruits. Les fruits arrivés à terme se détachent seuls de la plante et tombe sur le sol (d’où l’utilité du paillage pour éviter qu’ils ne pourrissent au contact de l’humidité). Le mieux et de soulever de temps en temps le feuillage pour vérifier si le moment de la récolte n’est pas venu.
Très beau feuillage large et gaufré, couleur vert tendre teinté de rouge rosé. Petite pomme craquante et plissée. Formes variables.
Saisonnalité :
Semi de mars à août pour récolte d’été et d’automne.
Avantage :
Résistante au froid pour récolte d’automne ou d’hiver.
Origine :
D’après une lignée sélectionnée par Wild Garden Seed, sous le nom ‘Blushed butter oak’. Génétique commune avec ‘Feuille de chêne Rosée’ et ‘Romaine rosée’ : une laitue sous trois formes différentes !
Notre avis :
Une magnifique petite laitue qui égayera les assiettes comme les jardins.
Loin de nos contrées où le terme “chrysanthèmes” a été tardivement associé à la fête de la Toussaint, ce type de fleurs, chargé de nombreux symboles, soigne, émerveille et nourrit depuis des siècles.
Ce “Chrysanthème annuel” s’apprécie en jeunes pousses en Asie, où il est cultivé dans les jardins depuis la dynastie des Song. Il peut se consommer cru, en salades, ou cuit, finement haché et sauté à la poêle.
Il supporte aisément les sols calcaires et les terres meubles, drainantes, son terrain de prédilection. Il est très apprécié des insectes, en particulier des syrphes et autres diptères bénéfiques au jardin.
Notre avis : Son parfum et sa floraison continue tout au long de l’été, ainsi que son faible besoin d’entretien, en font une plante idéale pour les jardins sauvages.
Cette magnifique nigelle fait partie du mélange messicole (constitué avec des graines glanées au cours des deux dernières années) que nous avons semé en limite du jardin, il était plein de surprises. Nous avons eu la chance de recevoir des graines d’une lignée uniformément blanche !
Ses graines ont un petit gôut de bonbon à la fraise, mais elles doivent n’être consommées qu’en petite quantité, car elles contiennent des alcaloïdes puissant qui peuvent s’avérer toxiques à forte dose. Elle est différente de la nigelle cultivée, qui orne les pains plats du moyen-orient.
Vous connaissez surement la forme orange classique de Calendula officinalis (qui peut avoir le cœur noir ou orange pur), et éventuellement la forme jaune, qu’on trouve souvent dans les jardins.
Nous avons testé différentes lignées sélectionnées par Franck Morton pour leurs fleurs doubles, leurs pétales bicolores, le plus souvent plus foncés sur la face arrière. Les fleurs en cours d’éclosion offrent de remarquables effets de relief et de profondeur difficiles à retranscrire en photo.
forme allongée et pointue, très légèrement ondulé, triangulaire, légèrement charnu, côtes épaisses craquantes. Couleur verte, tendre et fraîche. Texture lisse ou légèrement veloutée. Petite pomme pointue à cœur plus clair.
Saisonnalité :
semi de mars à juin pour récolte d’été.
Avantages :
très grande vigueur, résistance à la montaison.
Origine :
lignée auto-produite depuis 2013 d’après une lignée maintenue par le Potager d’un Curieux.
Notre avis :
une laitue très facile et super résistante, convient également aux jardins sauvages. Peut s’utiliser aussi bien pour les salades mixtes que pour la décoration en feuillage émincé. Son mélange de fondant et de craquant ravivera les repas des jours chauds, ou accompagnera à merveille un fromage sec ou peu fort.
forme allongée et pointue, très légèrement ondulé, triangulaire, légèrement charnu, côtes épaisses craquantes. Couleur rouge-brun, légèrement ponctuée. Texture lisse ou légèrement veloutée. Petite pomme pointue à cœur plus clair.
Saisonnalité :
semi de mars à juin pour récolte d’été.
Avantages :
très grande vigueur, résistance à la montaison.
Origine :
Issue d’une lignée sélectionnée par Wild Garden Seed.
Notre avis :
une laitue très facile et super résistante, convient également aux jardins sauvages en complément de sa sœur verte.
Feuillage ovale légèrement gaufré et légèrement festonné, de couleur rouge garance sur les bords et vert clair au centre.
Saisonnalité :
Semi de mars à août pour récolte d’été et d’automne.
Avantages :
Résistance au mildiou et au sclérotinia. Lente à la montaison.
Origine :
Issue d’une lignée sélectionnée par Wild Garden Seeds après une mutation spontanée de ‘Outredgeous’ en 2003. Cette variété a été cultivée sur la station spatiale internationale en 2014, les analyses scientifiques lui ont trouvé un très fort taux d’anti-oxydants et de vitamines.
Notre avis :
Une laitue très étonnante pour les amateurs de couleur et de craquant, peut-être notre préférée.
Feuillage ovale et régulier, d’une simplicité très proche de la laitue sauvage. Couleur verte franche, parfois marginé de pourpre violacé. Forme une petite pomme allongée au cœur blanchi aux côtes craquantes.
Saisonnalité :
Semi dès la fin des gelées pour une récolte de début d’été.
Avantages :
Très rustique et résistante à la montaison. Peut se ressemer spontanément.
Origine :
Lignée hérité d’un jardinier lors d’un échange de graines, et dispersée dans notre carrés de blés anciens, d’où son nom.
Notre avis :
Une salade très simple idéale pour le jardin sauvage et les semis directs en mélange. Utilisation dans les salades composées en feuilles entières ou émincée, à la façon des endives.
Feuillage allongé et très lobé, de couleur verte. Saveur fine, comparable à la doucette.
Saisonnalité :
Semi de mars à juin pour récolte d’été.
Avantages :
Très rustique, peut se ressemer en automne pour récoltes d’hiver.
Origine :
Variété ancienne originaire d’Italie. Lignée auto-produite de puis 2013 d’après une lignée maintenue par le Potager d’un Curieux.
Notre avis :
Une laitue originale qui tiendra longtemps avant montaison. Idéal pour agrémenter un plat de quelques feuilles très esthétiques sans avoir à couper tout un pied.
Feuillage très large, légèrement gaufré, brillant. Couleur vert sombre au cœur et brun-bleu presque noir sur les bords, avec des reflets rouges. Forme une pomme volumineuse et allongée très croquante.
Saisonnalité :
Semis en toutes saisons.
Avantage : Très rustique.
Origine :
Très ancienne variété originaire de France. Auto-produite depuis 2014, d’après une lignée maintenue au Potager d’un curieux.
Notre avis :
une couleur surprenant qui contrastera superbement avec des feuillages plus lumineux, et plus finement découpés.
: Très fort développement. Feuillage très large, de 25-30cm par feuille sur la corolle extérieure, gaufré au centre et légèrement plissé. Couleur vert clair tirant sur le jaune, taché de rose au creux des feuilles. Forme de grosses pommes allongées, légèrement ouvertes.
Saisonnalité :
Culture d’été.
Avantages :
Taille XXL.
Origine :
Ancienne variété suisse, auto-produite depuis 2014 d’après une lignée maintenue par Jean-Luc Danneyrolles au Potager d’un curieux.
Notre avis :
Laitue tendre qui plaira aux amateurs de grandes tailles ! Peut se consommer cru en salade mais une tradition de cuisson en gratin existe aussi dans sa région d’origine.
Feuillage gaufré et ondulé, très échancré, délicatement craquant. Couleurs très lumineuses vert tendre au cœur et rouge vif tirant sur le magenta.
Saisonnalité :
Culture de printemps et d’automne.
Avantage :
Très grande résistance au mildiou et au sclerotinia.
Origine :
D’après une lignée sélectionnée par Wild Garden Seed, sous le nom ‘Blushed butter oak’. Génétique commune avec ‘Feuille de chêne Rosée’ et ‘Romaine rosée’ : une laitue sous trois formes différentes !
Notre avis :
Encore une très belle laitue qui éclairera votre jardin et votre assiette en contraste avec des feuillages plus foncés.
Feuillage large et gaufré, proche de la batavia mais avec des bords un peu plus festonnés. Couleur vert foncé marqué de tâches rouge violacé ou brun violet.
Saisonnalité : semis de mi-février à avril pour récolte de printemps. Culture hivernale en test.
Avantages : précocité et développement rapide. Adaptée aux sols pauvres et drainants.
Origine : Lignée auto-produite depuis 2014, d’après une lignée maintenue par l’association Terre & Humanisme au Mas de Beaulieu à Lablaquière (07).
Notre avis : Une salade peu exigeante et produisant rapidement qui comblera les amateurs de simplicité (volontaire). Convient également au jardin sauvage.
