Eryngium sp. ‘Panicaut bleu’ (plant)

Le Panicaut est au chardon ce que la rose est à l’églantier : on s’y pique toujours autant, mais on craque devant sa beauté et sa finesse.

Usages

Comme tous les chardons, cette Astéracée a pour rôle de décompacter les sols asphyxiés. Sa racine pousse profondément et produits de nombreuses substance amères appréciées (en petite dose) pour leurs propriétés digestives. Les jeunes feuilles de la rosette sont comestibles.

La floraison en grappe de panicules bleutées est recherchée par les insectes.