Salsifis // Cultivé à fleurs violettes (Graines)

Plante herbacée bisannuelle, à feuilles longues étroites, de couleur vert-gris.

Fleurs en capitules violettes. Racine pivotante de 20 cm, comestible, charnue, lisse, blanc jaunâtre, consommée crue et cuite sautées ou en soupe. Les jeunes feuilles sont comestibles crues.

Semer en pleine terre de mars à mai pour récolte d’automne ou laisser grainer la deuxième année.