Hysopus officinalis ‘Hysope officinal’ (plant)

L’hysope pousse sur les coteaux arides, ensoleillés et rocailleux des pays méditerranéens en compagnie de la lavande, du romarin, de la sauge… Dès la deuxième année, l’hysope se récolte pendant toute la période de floraison qui a lieu en été. Les sommités fleuries fournissent des huiles essentielles par distillation à la vapeur d’eau.

Usages

L’hysope est une des plantes de « sorcières » et a été autrefois fort respectée au même titre que l’absinthe (bienveillante et malfaisante, aussi belle que dangereuse). Depuis des millénaires, elle est connue pour soulager les affections respiratoires-bronchite, grippe, toux en raison de ces vertus antiseptiques, balsamique, béchique, expectorante et fluidifiante. Elle est aussi stomachique en cas d’atonie digestive et de dyspepsie.

Avec 17 autres plantes, elle entre dans la composition du thé Suisse.
Herbe aromatique, elle accompagne en cuisine les mets de viande.